Шоколадова торта с ром и кокос

Това е първата рецепта на торта измислена лично от мен.

Преди много години, в началото на демокрацията, при посещенията ни в София с половинката и децата никога не подминавахме ЦУМ, имахме си ритуал преди да потеглим назад да се отбием там, за да се повозят малчуганите на ескалаторите, а мама да си купи хубав парфюм. :)

Днес ми изглежда малко смешно, но тогава ни беше забавно. Та при всяко посещение на комунистическият МОЛ, се качвахме и на последният етаж да се подсладим. Предлагаха страхотни торти и пасти, а мъничетата си умираха за такива почерпки. Не си спомням другите изкушения, но веднъж опитах една торта, която толкова да ми хареса, че милото отиде да ми вземе второ парченце. Но нямаше. Вкусът й бе лек, нежно шоколадов, с осезаем дъх на кокос и ром. Не разбрах каква е рецептата – тогава не съм имала смелост да ходя и разпитвам кое и как се прави, но имах богат опит в сладкарството благодарение на милата ми баба, така че на връщане вече я сглобявах в съзнанието си. При първа възможност (някой семеен празник, рожден ден може би, не помня вече чий) идеята ми бе реализирана и толкова да ни хареса, че си стана редовната тортичка на повечето празници. Любимата ми бабина орехова, вече бе позабравена, а новата, шоколадова с ром и кокос печелеше аплодисменти и фенове. Правила съм я и за подаръци, и по поръчка, до един момент, в който незнайно как и за самата мен я забравих. За нея ме подсети синът ми преди няколко дни, когато попитах каква торта да направя за двойния празник на мен и милото. Тогава младежът ме изненада сериозно, като каза, че по-вкусна торта от оная, неговата за осмият му рожден ден, не съм била правила??? Боже, ами като не помня толкова назад! Коя торта? „Ами, имаше на нея изрисувана една огромна осмица, шоколадова торта, помниш ли? Има ме на снимка как духам свещичките, посред лято, гол до кръста...”

А, при такива обяснения как да не се сетя! Даже извадихме албума и доста се посмяхме. Набързо се сетих кое, как и колко и за празника ни тази година тортичката беше отново на масата, по-нежна и красива от всякога. :)))

Шоколадова торта с ром и кокос

Продукти

/за форма с ø 24 см./

за блата

8 яйца

1 щ. сол

160 гр. пудра захар

1 пликче ванилова захар

кората на 1/2 лимон

40 гр. брашно(1/3 ч.ч.)

60 гр. натурално нишесте (пшенично или царевично)

за сиропиране

250 мл. вода

½ ч.ч. захар

50 мл. тъмен ром

за крем-пълнежа

400 гр. сметана (може и растителна)

1 пликче сметана FIX

50 мл. тъмен  ром

150 гр тъмен шоколад (70% какао)

200 гр. масло

100 гр. фино смлени лешници

Отделно около 2/3 ч.ч. топъл, кайсиев мармалад (може да го замените с ягодов, малинов или друг подходящ)

за шоколадовата глазура

300 гр. шоколад (по избор - тъмен или млечен)

100 гр. масло

за декорацията

200 гр. сметана (ако не стяга сложете 1 пликче сметана FIX)

150 гр. кокосови стърготини

няколко печени, белени лешника

Приготвяне

на блата

Включете фурната да се загрява на 180°

Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.

В купа сложете жълтъците, пудрата захар, лимоновата кора и ванилията и с помощта на миксер разбийте на пухкав крем, като следите сместа да си удвои обема и да избелее.

В друга купа разбийте белтъците с щипка сол до твърд сняг, след което на порции ги прибавете към жълтъчната смес и внимателно хомогенизирайте, като се стараете да вкарате повече въздух докато ги смесвате

Пресейте заедно брашното и нишестето и също на порции го добавете към горната смес.

Намаслете формата с масло и поръсете с малко брашно. Изсипете в нея тестото и печете около 40 минутки, като проверявате клечка за готовността. Готовият блат оставете да се охлади напълно и тогава чак разрежете хоризонтално на три части.

Ако се затруднявате с разрязването на блата, може да опечете последователно три блата. Тогава времето за печене ще се намали поради малкото количество на тестото и за всяка част ще отнеме по около 10-12 минутки.

за крема

Разбийте сметаната на сняг, като към края на биенето добавите пликчето с фикса за сгъстяване.

Разтопете на водна баня шоколада, отведете настрана и добавете нарязаното на малки парченца масло. Бъркайте докато се разтопи и поеме от шоколада.

При постоянно бъркане добавете шоколадовата смес в сметаната, като междувременно добавяте по малко от рома. Добре хомогенизирайте крема и накрая му прибавете смлените лешници. Разбъркайте го отново добре и пристъпете към сглобяване на тортата.

Сглобяване

Сипете захарта в малка касеролка, залейте я с водата и поставете на котлона да заври. Намалете огъня и оставете да ври около 5 минутки, след което отведете настрана и добавете рома.

На изключеният котлон, в малка купичка сложете да се посгрее малко мармаладът, при постоянно бъркане

Отделете от крема ¼ част. С останалата ще сглобите блатовете.

Поставете първият блат върху подноса, леко го сиропирайте с горещ сироп, намажете с топъл мармалад и покрийте с половината от крема.

Отгоре поставете вторият блат, пак сиропирайте, намажете с мармалад и разпределете останалият крем. Поставете и последният блат, леко сиропирайте и със заделената ¼ част крем, намажете леко цялата повърхност и стените на тортичката, като загладите всички неравности.

Приберете я в хладилника да чака.

за глазурата 
Разтопете шоколада на водна баня и му добавете маслото. Разбъркайте да се стопи. Получената глазура ще е доста течна, което е добре за работа, затова я отведете настрани и извадете тортата от хладилника. Бързо сипете 2/3 от глазурата отгоре й и с въртеливи движения я разпределете да потече навсякъде. От допира до студената торта, шоколада ще стегне бързо, затова и вие действайте бързичко. С останалата глазура и с помощта на широк нож намажете навсякъде, където не е попаднал шоколад. Постарайте се добре да покриете цялата повърхност.

Вкарайте тортата в хладилника да се охлажда и направете декорацията.

Разбийте сметаната на твърд сняг, като към края на разбиването добавете пликчето с фикса за стягане.

От кокосовите стърготини отделете 2 с.л., а останалото количество прехвърлете в блендер и смелете на фин прах. Него добавете към сметаната и отново разбийте, за да се разнесе равномерно навсякъде.

Прехвърлете кокосовата сметана в пош с къдрав накрайник и декорирайте тортичката. Набодете белените лешници отгоре и поръсете със заделените кокосови стърготини.

Приберете в хладилника да се охлади за поне 24 часа и поднесете.

Ако я приготвите в малко по-голяма форма, примерно с ø 26 см., може да я нарежете спокойно поне на 16 парченца. Да, тънички ще са, но е добро решение за по-голямо парти, защото е по-добре да сервирате второ на някой, който може да понесе толкова сладост и шоколад, отколкото да рискувате да ви каже  „Ох, искам още да ям, ама не мога!”

Аз получих такава молба:

„Не ми хвърляй парченцето, сложи ми го за в къщи, моля те! Даже може и още едно да ми добавиш, ако има!”