Ориз с пилешки дробчета, тъмни стафиди и кедрови ядки

За редовните посетители днешното заглавие може да се стори познато. Да, много обичаме у дома ориз и често го консумираме. Има го застъпен в блога като основно ястие, като гарнитура, като десерт дори. Показвала съм ориз с пилешки воденички, ориз със свинско по китайски, ризото с гъби, сладко суши, в разни супи и гарнитури. Ризотото обаче е един от най-предпочитаните му от нас варианти - сочно, със зеленчуци или с месце няма значение, винаги е добре прието. A сега на вниманието ви представям и един пилаф. С пилешки дробчета. Казвам пилаф не случайно – рецептата е турска,  много популярна. Характерно за нея е добавянето на сладки стафиди и ядки – за предпочитане кедрови или белен фъстък. С фъстък на мен повече ми хареса, на момчетата пък с кедровите ядки. Подправя се с джоджен и розмарин – две силно миризливи треви, чиито аромати някак се допълват, противно на съмнението ми, че ще се бият за доминация. За капак накрая не се сдържах и поръсих с малко свежа мащерка – не мога без нея и когато я имам, не пропускам да я набутвам кажи-речи във всичко. Казвала съм не веднъж, че тя е царицата на подправките в моята кухня. :)

А пилафа ето как да си приготвите, в случай, че ви допада идеята:

Продукти

/за 4 порции/

½ ч.ч. олио /или зехтин/

1 глава лук

30 гр. кедрови ядки /или печени, белени фъстъци/

500 гр. пилешки дробчета

2 ч.ч. ориз

3 ч.ч. гореща вода

1 дафинов лист

1 малко клонче розмарин

1 ч.л. сол

черен пипер на вкус

2 равни с.л.  стафиди (тъмните са за предпочитане)

няколко клончета магданоз

2 клончета пресен джоджен (само листата)

1 с.л. масло (по желание)

Приготвяне

Почистете ориза, измийте го и го оставете за 1 час да кисне в топла вода, след което го прецедете много добре и оставете настрана.

В дълбок тиган с не залепващо покритие сипете мазнината и загрейте на среден огън. Добавете почистеният и наситнен лук. Пържете докато леко пожълее и добавете кедровите или фъстъчени ядки. Продължете да запържвате за още около минутка, докато ядките се избистрят.

Идва ред да се добавят почистените и надробени на кубчета пилешки дробчета. Продължете да пържите докато ръбчетата им се позлатят и хванат коричка. Добавете ориза в тигана, дафиновият лист, клончето розмарин, стафидите, поръсете със сол и черен пипер, налейте водата и разбъркайте. Намалете огъня до слаб и похлупете с капак. Гответе до полуготовност.

Малко преди оризът да поеме всичката течност извадете дафиновия лист и розмарина. Опитайте ориза и ако е нужно добавете още малко вода. Разбъркайте и изчакайте ястието да се посгъсти. Тогава (трябва да е все още е сочно) изключете котлона и отведете тигана настрана. Поръсете с наситнен магданоз и джоджен, разбъркайте, похлупете отново и го оставете така за 30 минути на топло (на печката или във фурната).

От мен и една екстра - почти винаги преди да го захлупя да почива, добавям супена лъжица масло, което допълнително обогатява вкуса, а го и прави някак по-нежен.

Преди сервиране поръсвам порциите леко със сушен и стрит розмарин и няколко листенца мащерка. По желание и с много мъничко прясно смлян черен пипер.

Зелената салата е задължителна, както и чаша хубаво бяло вино. :) Наздраве!

А с последната снимка ви пожелавам красиви, слънчеви и изпълнени с добро настроение почивни дни! Плюс това тя е и една малка подсказка за това какво съм ви приготвила за следващия път ;) 

До скоро!

Кавърма с пилешки воденички

Пак воденички, но това е защото много ги обичаме у нас, особено моя милост и гледам винаги да имам във фризера от тях. Готвя ги по няколко начина и по установени от години рецепти. Понякога на шишчета с бекон, друг път с паста Карбонара, с ориз на фурна, готвя ги и на супа, с картофи на яхния и на винен кебап. Една от рецептите вече съм показвала ТУК , която се различава съвсем малко от днешната. Разликата е само в пиперките и виното, но вкусово се усеща като различно ястие. Бързо се приготвя и никога не остава и хапка неизядена! :-)

  

Продукти

за 2 порции

500 гр. пилешки воденички

200 гр. гъби печурки

1 голяма глава лук

2 червени чушки (едната може да е люта)

1 к.ч. червено вино

сол

черен пипер

няколко клончета прясна мащерка

Приготвяне

Почистете и измийте воденичките.

Лука нарежете на едри луни, чушките на колелца, а гъбките разполовете.

Сложете всичко в малка тавичка , подправете със сол и черен пипер на вкус. Полейте с виното и добавете маслото. Разбъркайте, поставете едно клонче мащерка отгоре, похлупете и сложете да се пече във фурната, на 180° докато всичката течност се изпари и се запече леко. Малко преди края, разбъркайте и допечете без капак, за 3 минутки.

По желание може в този момент да поръсите с настърган кашкавал.

Ястието може да приготвите и в индивидуални порции, в гювечета.

Поднесете с гарнитура от сварен ориз, картофено пюре или пържени ньоки. Непосредствено преди сервиране поръсете порциите с прясна мащерка. 

Много лесно и същевременно адски вкусно ястие!  И не на последно място здравословно, тъй като всичко се слага сурово и се готви под капак, във собствените си сосове.

Дали ще изберете да го приготвите в един или в индивидуални съдове, дали ще поръсите с кашкавал или ще оставите да се запече до хрупкава коричка, решението е ваше и няма да сбъркате в нито единия случай. И не забравяйте да отворите бутилка хубаво вино! :-)

Наздраве и да ви е сладко!

Дробчета или воденички

Е, кое предпочитате?

У дома повече се тачат дробчетата, пържени, на скара, със зеленчуци, натурални, на супа също. Но понякога, за да си угодя и на мен, готвя воденички. Днес ще ви покажа любимата си рецепта с тях. Всеки, който ги е опитал, после иска допълнително или рецептата направо. Малко нескромно звучи, но наистина е така. Стават много вкусни, ароматни и сочни. И честно да си призная, едва се сдържам да опитам от тигана само 1 парченце, за проба. :)

Пилешки воденички с гъби и лук

Продукти

за 2 порции

500 гр. пилешки воденички

1 голяма глава лук

300 гр. гъби

1 шепа натрошени орехови ядки

1 с.л. масло

100 мл. бяло, сухо вино

1 с.л. накълцана свежа мащерка

сол

черен пипер

Приготвяне

Почистете и измийте воденичките.

Сложете на котлона, тенджера с 1,5 л. вода + 1 с.л. сол, да заври.

Когато това стане намалете огъня до среден и пуснете вътре воденичките да се сварят. Почти да се сварят. Премахнете образуващата се пяна.

Междувременно си обелете и нарежете лука на едри луни, а гъбите на четвъртинки.

Сложете в дълбок тиган около 50 мл. олио и добавете в него лука, гъбите, ядките и отцедените, сварени воденички. Бульона запазете. Добавете от него 1 к.ч. в тигана, похлупете и сложете на среден огън да заври всичко. Наблюдавайте какво става под капака – разбърквайте често и когато водата изври, добавете виното и подправете със още сол, ако е необходимо. Гответе докато всичко омекне. При необходимост доливайте по мъничко от бульона, за да не загори, а малко преди края махнете капака, за да се изпари всичката течност и да се запържат гъбките и воденичките. Нека добият златист загар.

Когато всичко е готово, добавете маслото, мащерката, поръсете с черен пипер, разбъркайте и отведете.

Днес сервирам със задушен, в останалият бульон, микс от бял "Arborio rice" и червен ориз, подправен обилно с масло и поръсен с лимонов сок.

Наливам хубаво бяло вино и сядаме на масата. Наздраве! :)

Понякога  приготвям тази вкусотия на фурна, като пека на 200°, а всичко се приготвя по описаният вече начин. 
Много вкусно става и в гювечета. Тогава слагам виното и повечко бульон наведнъж, задушавам около 10 минути в тигана, под капак, след което разпределям по гювечетата, похлупвам ги и ги забравям във фурната на 180° за 1 час или докато се поизпари течността. Преди да ги извадя, махам капачетата и ръся с рендосан кашкавал.

Приготвям и пилешки дробчета по този начин, но виното, което добавям в този случай е червено (само 1 к.ч.) и накълцвам една червена люта пиперка на цялото това количество.

И по двата начина, и с двата вида пилешки дреболии става все вкусно.

Опитайте и да ви е сладко! :)