Soft oatmeal cookies with hazelnuts and halva
Вече е есен, макар слънцето да ни грее
през деня сякаш е май. Но, по всичко друго личи, че скоро и това ще остане в
сладките ни, летни спомени. Запасихме зимата с каквото успяхме - насушихме
билки, плодове и пипер, сложихме в бурканите и сладко и солено, събрахме
гроздето и направихме вино, ябълките и крушите са обрани, орехите отдавна
обрулени и вече изсъхнали, закърпихме дупките на старите чувалчета, пробити от
изгладнелите ни мишки на село и прибрахме всички ядки. Имаме си и лешници и
бадеми.
С лешници и овесени ядки днес направих
едни сладки за да облажа момчетата, че откакто минах на диета сладко не са
видели, освен мед в чая и млякото. Опитвам и тях да „прочистя”, но без особен
успех. А милият ми съпруг, вече взе до толкова да усеща липсата на благо, че от
няколко дни, всяка вечер преди да заспи ходи да тършува в кухнята. И като не
намира нищо подходящо (подходящо е нещо, направено от мен) си прави едни
измислени смеси от кисело мляко, мед или сладко, какао... абе, каквото му попадне най-отпред. А снощи вече, направо ме помоли да му сваря
„едно” кремче :-)
Едно кремче как се вари? Ами вари се! С
половин пликче пудинг на Йоткер, малко масло и гарнирано с много малиново
сладко, за да е по-вкусно и веднага да изстине, че не може да се чака. Очите се
затварят, ама устата не дава, иска си нейното. :-)
Сладките са много лесни и бързи, мекички
и с приятен аромат.
Рецептата - измислих ги в движение, но не
е кой знае колко по-различна от познатите ви за овесени сладки, освен че
трябваше да са меки, т.е. НЕ бисквити. Отворих шкафа и вадих всичко, което ми
се стори подходящо. Дори намерих едни обикновени бисквитки, останали само 5 бр.
в пликчето (явно много са му дошли в попарата с млякото) и оползотворих и тях,
да не се подмятат. Имах една кутийка с някаква подправка, която преди една година ми донесе дъщерята, с
надеждата да ме научи да я ползвам и да правя арабски сладки (дето са много
сладки), но аз „вяра и бит български не предавам” и кутийката така си и остана
неразпечатана. До днес. Сетих се, че „онез” правят някаква смес от подправки,
за която съм чела, че съдържа все неща, които ползвам накуп в коледните
сладкиши. Погледнах кутийката, а тя изографисана цялата с чертички, с
йероглифи, де. Обърнах и... ааа, германците са сложили упътване за хора като
нас, дето ченгели не четем. Та по тяхно уверение се оказва, че мога да опитам
да сложа малко от прахчето в сладките. Ама, нали съм си една такава, неверница (като Тома),
опитах с пръст първо как е на вкус. Докато извадя още това-онова, вкусът се бе
уталожил по небцето ми и решението бе взето: може да се сложи, ама малко.
И така, ето какво в крайна сметка сложих
в слдките:
Продукти
за около 20-25 бр.
1 и 1/3 ч.ч. фини овесени ядки
5 обикновени бисквити (някогашните на ЗК „Кристал” - Пловдив)
3 с.л. кафява захар (тъмна)*
1 ванилова захар
1 ч.л. портокалова прах (изсушени и
смлени корички от портокал)
1 шепа натрошени на едро сурови лешници**
1 кубче обикновена халва (4x4 см.), в случая на
„Арина”, но може и „Златея”
1 ч.л. китайска подправка***
300 мл. бурканче ябълково пюре****
1 к.ч. олио
1 к.ч. шоколадов чипс
* Захарта може да варира, според вкуса ви. Аз предпочетох сладките да
не са твърде захарни, но ако държите да ви благнеят повече, добавете още 1 с.л.
кафява захар.
* * За да не цапате блендера, лешниците може лесно да натрошите като ги покриете с кърпа и минете
няколко пъти върху тях с мердене или със стъклена бутилка.
*** Китайската подправка е
смес от анасон, копър, джинджифил, канела, индийско орехче, бял и сечуански
пипер и някакви други неща в нея, дето не мога да ги преведа. Може да си ги комбинирате
сами, по ваш вкус.
**** Бурканчето с ябълково пюре, което
съм показала на снимката е 260 мл., но ми се наложи да добавя още малко,
затова пиша 300 мл. Но пък в зависимост от това колко е гъсто, може и по-малко
да поеме. Моето е домашно и е с гъстотата на мек мармалад. Тестото също трябва
да е гъсто, но меко – като кайма за кюфтета. Ама как го определих само - показвам сладки, а говоря за кюфтета :-) Не, не ми се ядат сега кюфтенца, просто това е точната гъстота :-)
Приготвяне
Сипете в купа всички продукти, без
шоколадовия чипс и пюрето от ябълки.
Замесете тестото като първо добавите половината пюре, и после в процеса на замесване по малко от
останалото, докато получите желаната гъстота. Тогава прибавете шоколада и
омесете, за да се разпредели равномерно навсякъде.
Включете фурната да се загрява на 180°
Застелете тавичка с восъчна хартия.
Намаслете добре ръцете си с олио, за да
не лепне тестото и оформете от него топчета, с големината на пинг-понг.
Наредете ги на разстояние 2 пръста едно от друго...
... и леко ги сплеснете с длан, да станат като
дебели, малки питки.
Почти не се отпускат при печене, затова
не ги изтънявайте много, за да останат по-меки и пухкави. Ако пък искате да са
със хрускаща структура, тогава нека са по-тънки.
Печете на средна скара, около 20
минути,. Толкова отне на моята фурна, но вие проверявайте все пак и не ги
чакайте много да потъмнеят. Ориентирайте се с пипане – трябва да са стегнати. А
също да е изчезнал блясъка/влагата от повърхността им. И следете дънцата им – трябва
да имат загар все пак.
После извадете, изчакайте да се охладят
и стегнат и тогава прехвърлете в поднос.
Чудесно се вързаха поднесени с млечен, черен чай с кардамон
Чай с кардамон и кондензирано мляко
Много вкусен и ароматен чай. Ако сте
привърженици на млечните напитки, определено ще ви допадне.
Продукти
за 2 чаши
1 шушулка кардамон
1 ч.ч. гореща вода
1 с.л. листа качествен черен чай (или 2 пликчета такъв)
1 ½ ч.ч. пресно мляко
4 с.л. подсладено кондензирано мляко
щ. ванилия
Приготвяне
Счукайте шушулката кардамон така, че да
се спука и да се виждат семенцата. Сложете я в касеролка и залейте с горещата
вода. Преместете на котлона и оставете да покъкри на тих огън, докато се
разнесе ароматът на кардамона с парата. Тогава добавете чая и изчакайте водата
да потъмнее, да добие цвят на тъмен карамел. Налейте пресното мляко, намалете огъня до
слаб и от време навреме разбърквайте, за да не загори млякото. Когато сместа
клокне и започне да се надига, отведете настрана и добавете кондензираното
мляко и щипка ванилия. Върнете на котлона и когато пак се надигне, отведете
окончателно.
Прецеждайки, налейте готовият чай в чаши
и веднага поднесете.
- Ако ползвате НЕ подсладено кондензирано мляко, подсладете чая с
малко кафява захар, която добавете още в началото, с водата или прясното
мляко, да се стопи.
- Ако нямате кондензирано мляко, може да ползвате и сметана.
- Не прекалявайте с кардамона – имайте предвид, че има много силен
аромат! Все пак е въпрос на вкус. :-)
