Пълнени пилешки гърди в панировка от бретцели

/Stuffed chicken breast in Pretzel-crust /

Без предисловия пристъпвам веднага към рецептата, но само да спомена, че са много, много вкусни, със страхотна хрупкава коричка и разрежеш ли ги, плънката потича и те провокира да им се нахвърлиш като звяр, забравил принципите на културното хранене. Да удържиш инстинктите си в този случай е геройство. J

Продукти

/за 4 порции/

2 големи пилешки филета пеперуда

8 тънки филийки кашкавал от краве мляко

4 тънки филийки оранжево сирене Чедар

сол и черен пипер на вкус

за панировката

брашно за овалване на месото

2 разбити яйца + ½ к.л. куркума

200 гр. мини бретцели (солети)

2 пълни с.л. кокосови стърготини

½ к.л. лют червен пипер (по желание)

олио за пържене

Приготвяне

Разделяме филетата на половина, за да получим 4 бройки.

Ако има някъде по тях мазнинки, жилки и неравности ги отстраняваме.

Внимателно правим на всяко парче разрез (джобче), който да е достатъчно дълбок, широк и здрав – стараем се да няма друг пробив, освен отвора, който нека не е много широк, за да не потича плънката (аз предпочитам отвора да е в горната, широка част на филето).

Посоляваме ги и ги поръсваме с черен пипер отвътре и отвън.

Ако филийките кашкавал и сирене Чедар са по-широки от джобчетата на филетата, ги подрязваме до нужните размери. В джобчето редим по две филийки кашкавал и една Чедар, между тях.

За панировката смиламе бретцелите в блендер като не прекаляваме – нека има и дребни парченца от тях. Сипваме ги в дълбока купа и добавяме при тях кокоса и лютия пипер. В други два съда сипваме брашното и разбитите яйца с куркумата.

В дълбок тиган наливаме олио – точно количество няма, но нека е поне 1 пръст дълбочина, за да може месото да се изпържи добре във вътрешността си. Пържим на среден до слаб огън, в добре нагрятата мазнина до красива, златна коричка. Изваждаме да се отцедят върху кухненска хартия и поднасяме топли.

За гарнитура ползвах картофено пюре с наситнен пресен шнитлаух (див лук, сибирски лук) в него и поръсено със синапено семе.

Синапеното семе понякога запържвам  за няколко секунди в горещо масло. 

Една кисела краставичка и малко едрозърнеста дижонска горчица пасват идеално на вкуса. 

Наздраве и да ви е сладко!