Ябълков сладкиш

/Apple pie/

Честно казано изобщо не бях планирала да правя сладкиш, още повече ябълков, но му се нахвърлих почти веднага, щом го видях при Нели. Знаех, че ще се хареса от всички у дома.

Не обичам да ям сурови ябълки, но пък обратно на това, не знам има ли нещо приготвено от тях, което да не ми харесва – това сокове,  щрудели, кремове и мусове, сладкиши и пити и какво ли не, всичко ми допада. А комбинацията им с ядки е неустоима за мен.

Ако имах нужното количество ябълки бих го приготвила още на часа, но се наложи да изчакам до другият ден. 

Прибрах се от пазара с натежали торби, след като пак се заплеснах, както винаги по сергиите :-)  Ех, да знаех и сушени сливи да купя, ама кой да ми каже, че у дома няма – някой си ги беше хапнал сладко, но не признава. И последният буркан с мляко си беше заминал – намерих го в мивката, пълен с вода. Новата доза млекце пък оставих да се кваси преди да изляза. Уфф!...

Карай! Няма да се отказвам, имам квасена сметана и стафиди, кайсии, череши, все ще свършат работа! Избрах черешите. Накиснах ги, както Нели казва в гореща вода за около половин час и се заех с орехите. Не обичам да ги троша, и да ги чистя също – все се набождам по пръстите. Но обичам да си ги хапвам, и то много :-)  Де да имаше сега кой да ме замести, но... повиках Неволята, пък тя веднага взе, че се отзова.  Двайсетина ореха все някак стиснах с орехотрошачката и набързо извадих разкошните ядки, две-три в устата, другите настрана, да чакат!

И се почна!

Става бързо – забъркваме млякото/квасената сметана с чаена лъжичка сода бикарбонат, изчакваме да кипне и добавяме захарта; миксираме докато се стопи;  добавяме брашното и мазнинката (при мен разтопено масло), а след като се поемат ароматизираме с лимонова кора (аз добавих и  2 пликчета ванилова захар).

Продуктите с моите изменения са:

1 пълна ч.ч. квасена сметана

1 равна ч.л. сода бикарбонат

1 ч.ч. захар (тръстикова, нерафинирана)

2 ч.ч. брашно

60 - 70 гр. разтопено масло (повече от половин пакетче от 125 гр.)

1 ч.л. лимонова прах като тази

2 пликчета ванилова захар

Ползвах също:

3 големи ябълки

2/3  ч.ч. сушени череши

20 едри ореха

2/3  ч.ч. филирани бадеми

квасена сметана за сервиране (с 1 ванилова захар в нея)

След като тестото е готово, го разпределяме в намаслена и напудрена с брашно тавичка с каквато форма си изберете (моята е с падащи стени – 26 x 26 см.) и подреждаме отгоре обелените и нарязани на кубчета или лунички ябълки. Аз избрах форма на лунички. По между им разпръсваме отцедените плодове (в оригинал е със сушени сини сливи, но може да ги замените със стафиди, боровинки, череши и т.н. – каквито имате или предпочитате), а след тях посипваме ореховите ядки. Ядките нарязани на средно или едро. Избрах да са по-едрички, а някои дори оставих на половинки. Отгоре поръсваме обилно с филирани бадеми и веднага вкарваме в предварително загрятата фурна да се пече.

Нели е пекла с обдухване на 170°, а аз на 180° без вентилатор. Печем до готовност, като времето за това е ориентировъчно около час ± 10 минутки. Проверяваме с клечка за зъби – може да излиза леко влажна, но да няма по нея следи от тесто!

Изваждаме, охлаждаме напълно и поръсваме нежно с пудра захар. 

Сервирах с леко подсладена квасена сметана и налях орехово вино или ликьор, както го нарича половинката. Гъст и черен, леко стипчив и леко горчив – идеално допълва сладостта на сладкиша и аромата на ябълки. И... много ни се услади!  :-)  

Изобщо не съм се подвела в преценката и усещането си - сладкиша си струва и съм изключително  доволна, че го приготвих!  

Нели, благодаря ти, мила, за споделената рецепта!

Ако и вие сте вече заразени, колкото мен, точната рецепта взех от тук

Пригответе го и да ви е сладко!