Сладка неделя с Ананасов кейк

Дните предшестващи изминалата неделя бяха сиви, облачни и малко скучни, точно като днес, предразполагащи към търкаляне по дивана, мързелуване с книга в ръка, тиха музика за фон и даже, заспиване посред бял ден. :-) Не ми се работеше, нито готвеше, не ми се ядеше дори, но понеже се налага правех всичко по задължение. Е, не че не ми е приятно да се въртя из кухнята, даже напротив. Но капризите на времето особено влияят на моето душевно състояние, и в дни като онези изпадам в състояние на муха с отрязани крила – искам да правя нещо, но се мотая и нищо не подхващам, излизам и се прибирам по-скоро от планираното, като половината задачи са останали за следващият ден. Накрая уморена и обезсилена си се тупвам на дивана и мирясвам. Мирясвам, но в буквалният смисъл. Иначе отегчено превключвам каналите на телевизора, макар да знам че няма нищо интересно, после си правя капучино и ревизирам нета, приятелките, проверявам милото през час, като го ангажирам с това-онова, може и шевната машина да извадя, а накрая и някоя книжка. От четенето пък ми се приспива... и в крайна сметка нищо не довеждам докрай. Няма угодия! Това което искам да обясня с две думи е, че не ми понася лошото време. То на кой ли му понася, но мен направо ме срива. И в петък, за да не се срина тотално, реших да се опитам да вдигна настроението си с нещо сладко, уханно и вкусно.

Извадих това-онова от шкафовете, задрънкаха пак миксери, купи и след около час и половина –два, вече се наслаждавах на вкусен ананасов кейк, с неповторим аромат. Съседката пак се отби, привлечена от аромата. Колко се смяхме само! Защото идваше да ми донесе писмо, което се подавало от пощенската кутия и за да не си го познае някой съсед-доброжелател, беше решила да му попречи. Да ама, както тя каза, съм пускала през ключалката призиви за гости, като от рекламата на кафето Якобс Монарх. :-)

За късмет , сякаш и на времето му стана хубаво и весело се усмихна, с една прекрасна и мнооого слънчева усмивка, завладяваща цялото ми същество и изпълваща ме с блаженство и енергия.

Ех, това слънце – обичам го, ама много! 

Ананасов кейк

Продукти

4 яйца

1 ч.ч. тръстикова захар

1 ванилия

125 гр. меко масло

150 гр. квасена сметана

5 с.л. (равни) кокосови стърготини

½ ч.ч. царевично брашно

2/3 ч.ч. бяло брашно

1 бакпулвер

1 консерва ананас (400 мл.)

3 с.л. Нескуик или какао на прах

 за глазурата

200 мл. млечна сметана

100 гр. бял шоколад

1 с.л. натурално нишесте

за декорация

5 с.л. филирани бадеми, леко запечени

1 с.л. кокосови стърготини

Приготвяне

Включете фурната на 200° да се загрява.

Намажете форма за кейк с масло и напудрете с царевично брашно.

Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.

Жълтъците разбийте със захарта и ванилията до гъста бяла пяна, като крем.

В отделна купа разбийте маслото с квасената  сметана на крем и съберете с жълтъчния. Добавете кокоса и царевичното брашно, хомогенизирайте и на порции добавете бялото брашно, пресято с бакпулвера. Може да окаже, че не е нужно да добавяте всичкото бяло брашно. Ще се ориентирате по гъстотата на тестото, което не трябва да е тежко, а леко, поресто и пухкаво.

Накрая добавете и разбитите на твърд сняг белтъци, като внимателно разбъркате, за да не спадне обема.

Насипете половината тесто в подготвената форма, отгоре наредете близко едно до друго отцедените парчета ананас, които първо оваляйте отвсякъде в Нескуик или какао. Накрая насипете останалото тесто и заравнете леко повърхността.

Печете около 30-40 минути. Готовият кейк ще се е отделил сам от стените на формата, но все пак направете проба с клечка - малко по в края, за да не набодете ананасово парченце и да се подлъжете по влагата на клечката.

Извадете и оставете за десетина минутки да се охлади във формата, след което извадете и поставете на телена скара, до пълното му изстиване.

Тогава направете и глазурата:

В една чашка разтворете нишестето с 2 с.л. сметана.

Останалата сметаната и шоколада сложете в касеролка на котлона, на среден да се загреят и шоколада да се стопи. Когато той се отпусне достатъчно, започнете да бъркате с дървена лъжица, за да хомогенизирате сместа. Тогава и добавете разтвореното нишесте и продължете разбъркването, докато се уплътни добре глазурата.

Отведете я настрана за 2-3 минутки и след това залейте изстиналият кейк. Веднага поръсете отгоре със запечените бадеми и кокос.

* За да запечете филираните бадеми е необходимо, да сложите сух тиган на среден огън и когато се загрее достатъчно, добавете люспичките бадеми. Бъркайте интензивно, с дървена лъжица за около минутка, до светло кафяв загар. Веднага отведете и прехвърлете на салфетка, защото ако оставите в тигана дори за още половин минутка, ще почернеят от топлината, която той излъчва. Може да запечете по този начин и кокоса.

** По желание, преди да залеете с глазурата, може да сиропирате кейка с отделеният захарен сироп от консервата ананас. Така ще стане по-сочен.

*** Също така, може да надробите ананаса на кубчета и да ги объркате в самото тесто, без да ползвате какао. Правила съм и такъв вариант и също е много вкусно! Даже тогава наистина го сиропирах със сока от консервата и стана хем пухкав, хем сочен.

Кейкът се получи изключително  сполучлив - пухкав и много уханен, дотолкова че на другият ден, в неделя се повтори цялото упражнение, за да ни е вкусно и усмихнато от сутринта.

 Колко малко му трябва на човек, за да замени тъгата и лошото настроение с усмивка и наслада! Както след всяко зло идва добро и след облаците, винаги изгрява слънце!

И...  „няма нищо по-хубаво от лошото време” , нали?