Нахално лято и салата с диня

Българското гостоприемство изисква от домакина да предразположи гостите си така, че да им е приятно, да се чувстват спокойно и удобно и да не им се тръгва. Посрещаме с фразата „Чувствай се като у дома си!“. Културата на гостуващият обаче би следвало да се съобрази и с друга закономерност, а именно че „и най-желаният гост след три дни омръзва“ – т.е. не прекалявайте с гостоприемството бе, хора! Нека си останем с приятните чувства, пък като си домилеем, пак заповядайте! J

Има обаче един гостенин, за когото съм сигурна, че на всеки домакин би му се искало времето да спре, за да се радва дълго на присъствието му. И тази година имаме късмета това отново да се случва. Лятото, макар жарко и изгарящо на моменти, винаги изпращаме  с нежелание, тъга и с усещане на безвъзвратна загуба. Да, догодина пак ще дойде, но ще е друго, не това, може би по-красиво и по-вълнуващо, но... все пак е раздяла. А и дълго трябва да чакаме! Така че нека е нахално, нека е невъзпитано и лудо, нека не си тръгва, на нас няма да ни омръзне! И докато то е тук, хич не ни се яхва есенната метла, нито ни се мисли за есента. Тя нека малко да почака!
Все още краката са ни боси, сламените шапки на главите ни, плажното масло е в чантата. На масата ни присъстват съвсем летни ястия, а и салатата ни е в тон с горещото време. След любимата за мен Капрезе, тази е на второ място:

Салата с диня, краставички, козе сирене и пикантен дресинг

Продукти

/за 4 порции/

2-3 големи резена диня (или 4 по-малки, по 1 на порция)

1 млада краставичка (ако са малки – 2)

около 150 гр. свежо козе сирене

1 шепа листенца от свежа мента (може също джоджен или босилек)

1 малка зелена люта чушка (по желание)

за дресинга

1 ч.л. ким

1 к.л. черен пипер на зърна

1 щ. лют червен пипер (по желание)

½ ч.л. смляна едра морска сол

сока на 2 лимета

2-3 с.л. зехтин

За дресинга първо начукваме в хаванче зърната черен пипер и ким.

Подправяме със солта и лютив червен пипер, доливаме отгоре зехтина и сока от лимети и разбъркваме.

Почистваме динята от семки (ако има), нарязваме я на средни по големина кубчета и слагаме в салатиера. Краставицата надробяваме на тънки кръгчета (ако не е домашна, дори я белим) и изсипваме при динята, натрошаваме при тях сиренето, добавяме измитите листенца мента и нарязваме лютата чушка на много тънки колелца.

Разбъркваме всичко внимателно и поливаме с готовия дресинг.

Ако сте решили да се сбогувате с лятото на морския бряг, не пропускайте да го направите с една вкусна динена салатка!

И внимавайте с пясъка! J

Ако пък ваканционното ви настроение се е вече изчерпало, ако сте у дома и сте се сетили навреме да приберете Узото в хладилника, вадете го, наливайте и да сядаме!

Наздраве и да ви е сладко!

Летни страсти и един Леден десерт с диня

Това лято се чуствам особено ограбена откъм вкуса на дините, не са ми достатъчно сладки. И предните лета не е било по-различно положението, но тази година за мен е много ”плодова” и желанието ми да консумирам плодове е като че ли най-голямо, откакто се помня. А да гледаш на почти всеки ъгъл разпънати шатри с купища дини е не само изкушение, ами и престъпление ако не си вземеш. Този най-сочен плод, с неустоим вкус и невероятен аромат, аромат на лято и слънце, на море, младост, безгрижие и палавост, така се е вселил в мислите ми от няколко месеца, че стига да мога бих заменила любимите си домати с дини, до края на лятото. 

Е, къде по дяволите има хубави, сочни, много сладки и миришещи през кората дини? Като онези, дето сме яли в детството. Неустоими бяха и как само се окапвахме целите докато лакомо ги нагъвахме, до лактите бяхме в сок.  Ех....

снимката е от нета

И понеже толкова ми се яде диня, та ми се плаче, ми донесоха от Турция. Били много захарни, точно каквито искам. Бях резервирана относно вероятността да ми се узмихне щастието с червена и сладка усмивка, но то дойде наистина. Дойде в един кашон с не една, а две големи, зелени и много силно миришещи топки. Не топки, цели гюлета бяха. Не мога да ви опиша с какво нетърпение им направих задължителният разрез с форма на равнобедрен триъгълник и с каква надежда издърпах пирамидката за да установя, че вътре е целият рай. Аха! Не се занасям, нито преувеличавам – вътре се разкри такова червено, сякаш гледах в недрата на Земята. Няма да ви блазня повече, като описвам мирис, сладост и т.н. Само мога да си призная, че ми легна сърцето на място,  както казваше мама.

Едната диня се изяде за има-няма 2 часа. Заболя ме корема, толкова се бях надула, че още малко и да се пръсна. Ако имах място бих продължила с нея и на вечеря и на закуска  :-)

От другата даже успях да направя и нещо като сладолед. Видях го преди време тук и си обещах лятото да изпробвам рецептата. За малко да му се размине, но имах късмет и ето днес се разхладихме и подсладихме с невероятно вкусният

Леден десерт от диня и крем с босилек и лайм

ПРОДУКТИ

за сорбето от диня

около 1 кг. месо от диня (почистена от семките)

½ ч.ч. захар

сока на 1 лимон

1 с.л. текила (аз сложих бял ром)

за крема

1 кутийка (400 мл.)  подсладено кондензирано мляко

кората на 1 лайм

листата на 2 клончета босилек (ситно накълцани - 3 с.л.)

сока на 2 лайма

½ ч.ч. сметана (аз разбих 200 мл.)

ПРИГОТВЯНЕ

Първо застелете със стреч фолио една форма с падащи стени (20 х 20 см.) и я вкарайте да чака във фризера.

В дълбока купа или кана сложете почистената от семките и нарязана на парчета диня, захарта, полейте със лимоновият сок и текилата и пасирайте добре всичко. Приберете във фризера за половин- един час, извадете и разбийте за кратко с миксера или с тел за яйца, колкото да вкарате въздух и пак върнете във фризера. Повторете процедурата на няколко пъти, през равни интервали от време, докато започне да стяга цялата смес (в началото ще се заскрежава само повърхността). Тогава я разстелете в застланата форма и върнете във фризера.

Заемете се с крема.

В тенджерка на среден огън загрейте кондензираното мляко, докато се втечни и стане гладко. Нека не завира. Добавете кората и сока от лайм, похлупете и оставете настрана да се охлади отново. За по-бързо, може след като му падне достатъчно температурата, да го вкарате в хладилника. Разбийте сметаната, а листата босилек наситнете добре. Извадете млякото от хладилника и го съберете внимателно с разбитата сметана и босилека, Внимавайте да не спадне много сместа!

Налейте крема върху заледеното динено сорбе, загладете повърхността и приберете пак във фризера. Нвка постои там 6-7 часа или една нощ.

Преди сервиране вкарайте чинийките за около половин час във фризера, да се охладят и те, за да не се топи после бързо десерта.

Извадете го и го нарежете на квадрати, правоъгълници, ромбоиди или други форми и сервирайте в студени чинийки. Отгоре посипете с малко натрошени ядки шам фъстък.

Заедно с десерта поднесете и малки купички с гореща вода в които топете лъжичките преди да отчупите от десерта. Това е с цел, да не се плъзне цялото ледено парче или части от него и да ви накапят и нашарят наоколо, а горещата лъжичка да се вреже лесно в леда и гребне от него.

Може да нарежете и на малки кубчета и да поднесете по този начин – много е удобно и ефектно.

Вкусът е невероятен!  Отдолу, приятно хрускав сняг от диня, покрит с кадифен сметанов крем с дъх на лайм и едва доловимо ухание на на свеж босилек. Много различно от всички сладоледи, които съм яла до сега и страшно ободряващо. Абсолютна експлозия за сетивата!

Единственото , което ми липсваше беше един тоник, но това разбира се бе само моя приумица, която си остана неразбрана.  :-) 

Десерта може да се приготви и с желатин, без да се замразява, а само да се охлади, в тортена форма, което непременно ще изпробвам.

Втори опит
Замених кондензираното мляко с фина извара в белия слой. Резултата е вкусово по-различен крем, но много приятен. 
Изводът: не мога да преценя кой вариант ми се хареса повече, защото и двата придават своя характер на десерта, но като че ли изварата добавя една нотка изненада, допълнена с изтънченост.

Ето и малко полезна информация за самия плод:

Динята е източник на пектинови вещества, растителни влакна (фибри), витамин – А, В1, В2, В9, С, РР, както и на манган, никел, желязо, магнезий и калий. Тя подобрява процеса на смилане и усвояване на храната. Фолиевата киселина, която се съдържа в нея,  има важна роля при профилактиката на сърдечносъдовите заболявания. Тя участва в синтеза на аминокиселините и в процеса на кръвообразуване, като регулира обмяната на течности в организма. Затова динята е прекрасно диуретично средство и помага при заболяване на бъбреците и черния дроб. При камъни в бъбреците, цистит и нефрит трябва да се приема с храната до 2-2,5 кг. на ден. Под влияние на веществата, съдържащи се в плода, солите преминават в урината и се изхвърлят от организма.

Консумацията на диня спомага за премахването на холестерина от организма, следователно динята е много полезна при хипертония и атеросклероза. Сокът от диня помага при висока температура. Динята е полезна при анемия, защото фолиевата киселина съдържа соли на желязото. При ангина гаргарата с динен сок облекчава възпаленото гърло.

Консумацията на диня се препоръчва срещу отоци при сърдечна недостатъчност и тонизиране на сърдечната мускулатура. Диненият сок облекчава и лекува при изгаряния на кожата. Динята е много полезна особено, след прекарано дълго и продължително заболяване. В този случай се препоръчва консумацията на динен мед.

На 3 август се чества Световният ден на динята. Празникът се празнува най-вече в Съединените щати. Сред най-популярните състезания по време на този празник са замерване с дини и надплюване със семки. Егати! Това е май любимият празник на всички деца. Любопитно е, че има над 1200 разновидности на сочния плод в над 96 държави по света. Смята се, че произлиза от Южна Африка, където видът има най-голямо генетично разнообразие. Наскоро видях, че в Европа се продават и дини с жълта, като кората на лимон вътрешност, но не съм попадала у нас на тях. Е, няма сега и за тях да приритам, нали ми легна на място сърцето. А, съседката каза, че ще ме води до един търговец наблизо с уникално вкусни дини, сам си ги произвеждал. Потривам ръце само като си помисля, каво ли ще им се случи като си взема поне 3 наведнъж. :-)

Отивам за още една порция от червеното вълшебство, а вас оставям с пожеланието да го опитате непременно!

Да ви е сладко и ледено!