СЛАДЪК ПАСТЕТ С БИСКВИТИ или крем за мазане и торти

Като предистория на това бижу мога да спомена, че откакто го опитах преди две години, все търся да си купя, но не намирам. Така, преди няколко седмици си бях взела две опаковки пълнозърнести бисквити, някаква нова за мен марка, изглеждаха добре и реших да ги пробвам. В къщи си мазнах една от тях с малко масло, гризнах и отпих от чашата с мляко. Вкусът се смеси в устата и изненадващо за мен ми напомни именно крем-пастата, която толкова ме бе впечатлила преди време и която не намирах. Така се и роди идеята да си направя нещо подобно сама.  Получи се почти същия вкус, малко засилен към карамел, но който идеално си пасна с домашното ми крем сирене. Следващият път мисля да намaля малко маслото, че ми идва в множко. Като стегне в хладилника не се усеща толкова, но нека е малко по-умерено, пък и вкусът ще е по-деликатен. 

Този крем може да се ползва за торти, рула, за слепване и пълнеж на какви ли не сладкиши, смесен с други млечни или сметанови кремчета, с Маскарпоне или Рикота, каквото ви дойде на ум и на вкус. Плътен е и би се държал добре и във форма, което е още един плюс. Може да се направи по-гладък, с по-фина текстура или да се остави с малки хрупкащи зрънца. Може да му добавите аромати по вкус или да го оставите по-семпъл.

Продукти

/за 2 бурканчета по 300 гр./

180 гр. пълнозърнести бисквити (моите бяха джинджифилови)

3 равни. с.л. пудра захар  *

2 равни с.л. кафява захар Мусковадо

50 гр. масло (аз сложих 60, но ми дойде много)

150 мл. млечна сметана (или пресно мляко) *

семенцата на ½ пръчица ванилия (по желание)

Приготвяне

Сложете в блендер двата вида захар и ги завъртете за около 5-6 секунди, колкото да се смесят добре. Пудрата захар ще раздели влажните кристалчета на кафявата. Изчакайте около минутка да спадне облака от пудра захар в блендера и добавете натрошените бисквити. Смелете всичко на ситни трохи. Добавете ванилията и мекото масло и отново включете блендера докато се хомогенизира сместа.

Прехвърлете я в касеролка, налейте сметаната/млякото/, разбъркайте и сложете на най-ниската степен на котлона, да се загрее. Бъркайте от време на време.  Когато всичко се превърне в пухкава паста (за около 10-12 минутки), отведете настрана и оставете да се охлади.

Загряването може да направите и във фурната на 50°

Насипете в чисти и сухи бурканчета и съхранявайте в хладилник. Не знам каква трайност би имало, защото при нас не се задържа, но предвид маслото, мисля поне две седмици да държи.

На студено доста стяга, затова преди употреба извадете да се отпусне за около час.

Степента на пасиране зависи от вас и желанието ви за гладка паста или усещане за хрупкавост.

* Ако бисквитите, които ползвате са по-сладки, намалете количеството захар.

* Ако ползвате пресно мляко вместо сметана, намалете количеството с 30 мл.