Шоколадова торта с целувки и смокини

Предлагам ви една много богата на вкусове и аромати торта, плод на заспалото ми въображение и желанието ми да оползотворя няколкото останали смокини. :)

У дома съм нарочена за разсипник на продукти – все купувам количества, които трудно могат да се изконсумират своевременно и винаги остава нещо забравено, което поради пресищането ни с него си седи, седи и накрая ако не го спася, както в случая, заминава в кофата. И преди пак да съм отнесла поредният упрек по повода, се мобилизирах и макар изобщо да нямах идея какво да правя, измайсторих тази тортичка.

Споделих с дружките от групата на „готвещите” дилемата си, от тях получих няколко идеи и накрая пристъпих към действие. Исках поне блата да е шоколадов, че да има мир в къщи ;) После ми светна идея за целувките, а останалото натъкмих в процеса на работа. Предлагам ви рецептата и ви уверявам, че който обича шоколад, целувки и смокини, ще остане доволен ако се реши да я изпробва.

Продукти

/за форма с ø 24 см./

за блата

4 яйца

5 пълни с.л. пудра захар

100 гр. меко масло

200 гр. квасена сметана

1 ванилова захар

150 гр. разтопен шоколад (75%)

2 с.л. какао

80 гр. брашно

1 к.ч. тъмен ром за сиропиране на блата

за крема

250 гр. крема сирене

100 гр. меко масло

½ ч.ч. течна, подсладена сметана

2 пълни с.л. пудра захар (или на вкус)

за целувките

5 белтъка

1 ч.ч. кристална захар

1 с.л. ябълков оцет

2 с.л. брашно

1 с.л. нес кафе

½ ч.ч. млени орехи

за декорация

7-8 смокини

1 к.ч. натрошен шам фъстък

няколко листенца мента

Приготвяне

Включваме фурната да се загрява на 200°

Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци.

Белтъците разбиваме на твърд сняг с щипка сол.

Жълтъците със захарта, маслото и ванилията бием до получаването на пухкав крем, в който добавяме квасената сметана и разтопеният на водна баня шоколад. Хомогенизираме сместа и на порции прибавяме белтъчният сняг, като внимателно разбъркваме двете смеси. Накрая по малко, по малко добавяме и брашното.

Печем блата наведнъж, в намаслена и напудрена с брашно тортена форма с падащи стени, за около 30 минути. Няма смисъл да пробваме с клечка, защото от шоколада блата ще е влажен във вътрешността си, макар да е изпечен идеално. Затова се ориентираме от повърхността му – леко натискане и ако поддава много, значи още не е готов. Готовият, добре изпечен блат е със стегната повърхност, леко пружинираща при натиск и с добре изпечени страни.

Изваждаме  го и го оставяме леко да се охлади във формата, след което сваляме ринга и оставяме да изстине напълно върху основата на формата.

През това време се заемаме със целувките.

Фурната трябва леко да се е охладила, но ако не е, отваряме вратата й и когато усетим, че температурата вътре е доста спаднала, я затваряме и включваме на 130°

Докато постигне градусите, разбиваме белтъците до бяла пяна, добавяме оцета и продължаваме разбиването до получаването на хубав сняг. Едва на този етап започваме да добавяме захарта лъжица по лъжица. Когато се поеме всичката ще видим, че сме получили лъскава, бяла, твърда и креместа маса, която образува „конци”. Сега добавяме брашното, кафето и накрая ядките. Хомогенизираме добре сместа.

Прехвърляме я в пош с къдрав накрайник (аз ползвам една стара метална фуния от машинка за месо) и върху застлана с хартия за печене тава шприцоваме целувки в желана форма. Печем ги за около час и половина, без да отваряме фурната. Когато времето изтече, изключваме фурната, леко открехваме вратичката й, пъхаме в процепа една дървена лъжица и я оставяме така, докато изстине. Едва тогава изваждаме целувките.

За да направим крема разбиваме в купа крем сиренето, маслото и захарта до гладък крем и постепенно, по малко добавяме течната сметана, за да го разредим до степен, позволяваща лесното му и гладко мазане.

Сглобяваме тортата като поставяме блата в подноса, сиропираме го с рома и отгоре непретенциозно намазваме всичкия крем. Подреждаме целувките отгоре – аз заформих венец от тях, а няколкото останали натроших и посипах в средата. Отгоре нареждаме разполовените смокини, посипваме с натрошеният шам фъстък и нахвърляме няколко листенца мента.

Време е да си отрежем по едно разкошно парче и да се насладим максимално на момента! 

Това е!  Добър апетит!

За да не се губи време с целувките, тях може да направите от предната вечер по бързата процедура като загреете фурната на 180°. Когато сте готови със шприцованите в тавата целувки, изключете фурната, пъхнете тавата вътре и ги оставете там цяла нощ. На сутринта целувките ви ще са готови. Внимавайте само някой да не отвори вратата на фурната до сутринта! :)

Морковена супа с ябълки и френска горчица

Студено е и ни се хапва топла супа. В такова време най-ме сгрява една гореща и подлютена шкембе чорба, но в хладилника ми се намираха зеленчуци за оползотворяване, та това определи изборът ми на рецепта. Досега в морковената ми супа се подвизаваха единствено и картофи, та това се явява нещо ново у нас. 

Продукти

/за 6 порции/

7-8 моркова

1 малка тиквичка (или съразмерно с нея парче тиква)

2 малки кисели ябълки

3 картофа

½ глава целина

¼ стрък праз

1 червена чушка

2 скилидки чесън

сол и десетина зърна черен пипер

1 пълна с.л. едрозърнеста дижонска горчица

200 гр. квасена сметана

няколко стръка магданоз

100 гр. сирене

Приготвяне

Почистете зеленчуците. Чушката и праза наситнете, а останалите нарежете на едро.

Налейте в тенджера 3 л. вода и сложете на котлона да заври.

Когато заври водата, сипете 1 с.л. сол и всички зеленчуци, намалете огъня, похлупете леко и варете до пълното им омекване.

Извадете в купа по няколко резена само от картофите и морковите, а останалите пасирайте добре, до гладкост. 

В пасираната супа добавете 1 пълна с.л. масло, квасената сметана и горчицата. Отново пасирайте за няколко секунди, колкото всичко да се смеси добре. Опитайте как е на вкус и ако нещо липсва, добавете. На мен ми бе малко солта, но не смях да посолявам още.

Сервирайте, като във всяка порция добавите по малко от заделените зеленчуци, поръсете с рендосано сирене, малко прясно смлян черен пипер и накълцан магданоз. 

С крутончета или препечен хляб е особено вкусно.

Супата, макар да е от смесени зеленчуци има силен дъх на моркови и масло, сметаната я прави много нежна на вкус, а горчицата придава лека пикантна нотка.

Опитайте!

П.С.
След като днес за пореден път я готвих, реших да си обогатя порцията с малко млени орехи - бяха останали около 1/3 ч.ч. и за да не им търся бурканче реших да си ги сложа в супата. Много сполучливо решение - пасват идеално на останалите вкусове в чинията! Сега си мисля следващият път да ги заменя с белени, тиквени семки :) 

Плодова торта с Маскарпоне

Днешната публикация бях замислила в друга насока, но след като миналата седмица показах тази торта във фейсбук, получих десетки молби да напиша рецептата и побързах да я пусна навреме, докато не съм забравила кое, как и колко сложих, за да се получи това, което виждате на снимката. Имах намерение да я направя още няколко пъти, да ми се утвърди рецептата, да успея да направя и хубави снимки, но тях ще допълня на по-късен етап. Бих казала, че е един вид чийзкейк, без печене, макар аз упорито все още да я наричам торта. Ами да, започнах да приготвям торта и извадих сметаната и останалите  продукти, които мислех да ползвам. В последствие замених сметаната с Маскарпоне и допълних с още продукти, та в края на краищата чийзкейка е налице, толкова плодов, колкото и си го визуализирах цяла една седмица преди това.

Продукти:

за форма с ø 24 см.

за основата

200 гр. маслени бисквити

1 ч.ч. млени орехи

150 гр. меко масло

за крема

500 гр. Маскарпоне

5 с.л. пудра захар (или количество на вкус)

2 пликчета ванилова захар

50 мл. тъмен ром

200 гр. бял шоколад

300 мл. кондензирано мляко

2 пликчета желатин

3 кивита (на ситни кубчета)

2 нектарини (на ситни кубчета)

1 шепа червени боровинки (може и сушени)

за глазурата

1 нектарина

1 шепа червени боровинки

100 мл. кондензирано мляко

захар на вкус

1 пликче желатин

за декорация

малко свежи плодове от ползваните в крема

няколко листенца свежа мента

Приготвяне

Центрираме върху подноса за тортата един ринг, който сме регулирали на 24 см., като преди това сме намазали стените му обилно с масло. Слагаме го в хладилника за десетина минути, да се стегне маслото

През това време смиламе по отделно бисквитите и орехите в блендер.

Събираме ги в купа, добавяме захарта, разбъркваме да се хомогенизира сместа и прибавяме мекото масло. С ръце бързо омесваме всичко, да се получи лепкава, ронлива смес.

Изваждаме подноса с ринга и разпределяме равномерно по дъното сместа за основата като притискаме с ръце навсякъде, така че да излезе всичкия въздух.

Отново прибираме в хладилника.

За крема слагаме Маскарпонето в голяма купа, добавяме захарта, ванилията, рома и леко разбъркваме с миксер, на ниска скорост.

Шоколада разтопяваме на водна баня (може и в микровълнова фурна на МAX, на няколко пъти за по 30 секунди, като всеки път разбъркваме), добавяме го в купата и отново разбъркваме с миксера. Доливаме и кондензираното мляко и продължаваме да миксираме, докато не се получи пухкав лек крем. 

Обелваме и наситняваме плодовете като се стараем това да стане бързо.

Разтопяваме желатина на водна баня, както е по указанието на опаковката и го наливаме в крема, разбъркваме с миксера да се смеси добре с крема и добавяме наситнените плодове. Сега разбъркваме с шпатула и изсипваме крема върху основата, която до сега се е охлаждала в хладилника.

Прибираме на студено за няколко часа.

Когато тортата/чийзкейка е стегнал приготвяме глазурата:

Обелваме нектарините, нарязваме ги на дребно и ги пасираме заедно с боровинките до гладък сос като по малко добавяме кондензираното мляко. Опитваме как е на вкус и добавяме захар по желание. Прецеждаме през сито, за да е по-фин соса и слагаме на котлона, на слаб огън да се загрее, като разбъркваме периодично, за да не загори.

През това време разтопяваме на водна баня желатина.

Когато соса кипне, добавяме желатина и продължаваме да бъркаме настрани от котлона, докато започне да стяга. Тогава изливаме цялото количество върху тортата и с въртеливи и наклонени движения разпределяме по цялата повърхност. Ако се стече малко по страните няма проблем.

Преди поднасяне декорираме с малко свежи плодове – няколко резена нектарина, няколко боровинки, листенца мента и готово!

Тортичката е с много лека,  със засилен плодов вкус и лек дъх на ром.

Едно силно кафе или горещо, пенливо капучино са й идеални компаньони. Ако я приготвяте в по-топло време, може да поднесете с някакъв плодов фреш.

Да ви е сладко!

Банани в раирани пижами

- Мислиш ли каквото и аз си мисля? (тук се появява една голяма, хитра и самодоволна усмивка, топяща всякакви ледове)

- Да, точно това си мислих! – отговорих на синът ми, който се опитваше едновременно да ме помоли да му угодя подобаващо и в същият момент ме умилостивяваше, повтаряйки заучените фрази от прословутите анимационни герои. „Банани в пижами” беше емблематично за онова време филмче, с което децата заспиваха вечер и почти всички знаеха този диалог наизуст.

А понеже връзката майка-дете е невероятно силна и необяснима, мама винаги си мисли същото!  :-)  На шега или не, но истината е, че имам силна връзка с децата и половинката си – винаги мога да ги провокирам да ми се обадят примерно, или обратното – те мен..

И днес, само като ми показа малкия бананите, усмихна се чаровно и вече знаех какво иска – бутер банани, които много ни харесват и поради особеното оформление ги нарекохме 

Банани с раирани пижами

Големи хора сме, да, но се шегуваме у дома все още по този начин, все още пазим онова детското в нас и за радост то все още успява да си пробие път през сериозността на делника. Но да ви напиша и рецептата:

Продукти

/ за 6 броя /

1 пакет бутер тесто – 400 гр.

1 яйце

3 банана

2 пликчета ванилова захар

½ ч.ч. захар

Приготвяне

Включете фурната да се загрява на 220°

Размразеното тесто (може да го размразите от предния ден в хладилника) разточете на кора с дебелина 2-3 мм. и размери според големината на бананите.

Захарта смесете с ванилията и поръсете обилно кората, като заделите известно количество (горе-долу половината), с което да поръсите бананите и повърхността им когато ги завиете.

Всеки банан разполовете на две по дължина, а тестото нарежете на 6 правоъгълника. 

На всеки правоъгълник направете вертикални нарези в отсрещния край, а в този от към вас разположете бананите. Поръсете и тях с малко захар (вариант е течен шоколад или крем от масло с мед), а краищата на квадратите намажете с разбито яйце. 

Завийте всеки банан и леко огънете, за да се отворят процепите.

Подредете ги в тавичка застлана с хартия за печене, на прилично разстояние едно от друго, намажете отгоре с разбито яйце и поръсете обилно със заделената захар.

Печете до красива, златна коричка.

Поднесете леко охладени и да ви е сладко! 

Плодов десерт със сливи

Преди доста време попаднах на снимка с невероятно изглеждащ десерт от сливи - някакво рубинено бижу, което така се загнезди в съзнанието ми, че си обещах непременно да го направя.  Обещах си, но и аз не знам защо толкова дълго отлагах, до преди няколко дни, когато известно количество сливи, вече доста поузрели, се мъдрееха на масата самотни и никой не посягаше към тях. Сливите у дома се похапват, когато са една идея пред узряване – да не са твърде кисели, но не и сладки, да са леко хрупкави. Дожаля ми за плода и се захванах да ги оползотворя.  Много бяха меки, за сладко в никакъв случай не стигаха, пък и имам в избата, а и то не върви много у нас... освен в кифлички.

Все пак ги обелих и месото смлях на пюре. Тогава ми светна за оня сладкиш, с рубинен цвят. Потърсих в архива си с рецепти, но не го намирах никъде, явно бях пропуснала да го запазя. Напънах се да се сетя къде съм го виждала, но и там ударих на камък. Хм, и какво сега? Няма да си го направя ли?... Да бе, почти го бях започнала, няма да се отказвам! Много добре помня визията му – тъмна основа от плод и ядки, отгоре дебел пласт желирано пюре от сливи. Ама кое, как и колко нямах си и на идея. Веднага се задейства експериментаторът в мен и се получи нещо много, много вкусно, дъхаво и красиво - сърце, поръсено с какао, скрило в сърцевината си туптящата си, рубинена същност.

Пастички  с шоколад и желе от сливи

Продукти

/за 8 броя/

за плодовото желе

около 500-600 грама добре узрели сливи (най-добре сорт Black Diamond )

2 с.л. захар (по желание)

зърната на 5 -6 шушулки кардамон (много ситно натрошени)

1 пликче желатин или малко повече (според количеството на плодовото пюре)

за основата

100 гр. черни стафиди (или други сушени плодове – череша, боровинка, слива)

Ядките на 10 ореха

щ. черен пипер

50 гр. тъмен шоколад (70% какао)

+ малко какао за поръсване

Приготвяне

Почистваме и обелваме сливите. Премахваме костилките а месото пасираме на пюре. Прехвърляме го в касеролка и на среден огън довеждаме до завиране. Отвеждаме настрана и подправяме с кардамона. Заливаме желатина със студена вода (на 500 гр. пюре – 1 пликче желатин) и след като набъбне, го разтопяваме на водна баня. Изливаме го в поохладеното, но не съвсем, пюре, разбъркваме добре, за да се хомогенизира и наливаме в предпочитани формички до 2/3 от обема им. Оставяме в хладилника, на студено да се желира.

*Забележка: Преди употреба намазваме формичките с разтопено масло и вкарваме в хладилника да се стегне Така по-лесно ще се освободят накрая.

За основата слагаме в блендер сушените плодове и смиламе на ситно. Добавяме ядките и блиндираме още малко, като внимаваме да не ги наситним твърде много , нека да се виждат и усещат в общата смес. Подправяме с щипка черен пипер и заливаме с разтопения шоколад.

Вадим от хладилника формичките с плодовото желе и с лъжица разпределяме отгоре му от сместа за основата. Заравняваме повърхността и леко притискаме с гърба на лъжицата, за да се споят двете части. Връщаме в хладилника за още 1 час.

Преди поднасяне изваждаме от хладилника за половин час да се отпусне масленият слой, с който намазахме вътрешността на формичките. После внимателно с нож или малка лъжичка отлепяме околовръст пастичките от стените на формите.Обръщаме върху десертни чинийки и нежно поръсваме отгоре им с хубаво, качествено какао.

Поднасяме с топла напитка – чай, кафе, мляко, капучино, а може и с добро червено вино.

Да ви е сладко!