Фунийки от пражка шунка и млечен дип с ароматни треви

Продукти

/за 4 порции/

8 тънки резена пражка шунка

300 гр. Рикота

1 глава червен лук

1 букетче от свежа мащерка, риган и естрагон

4-5 сушени доматчета, консервирани в зехтин

10-на обезкостени маслинки

сол и черен пипер на вкус

8 дълги пера от пресен, зелен лук

отделно

15-20 Чери доматчета (в зависимост от едрината им)

150 гр. бейби Моцарела

песто, приготвено от връзка босилек, връзка мащерка, зехтин, сол и черен пипер

Приготвяне

Почистете и наситнете максимално лука.

Отцедете добре маринованите сушени доматчета и заедно с маслинките също наситнете максимално.

Перата лук бланширайте за 10 секунди в гореща вода. Извадете ги и веднага ги потопете за 10 секунди в ледена, след което ги поставете върху кухненска хартия да се отцедят.

В купа сложете Рикотата, лука, доматите, маслините, накълцаните на дребно билки, подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

Разпределете получения дип върху резените шунка и навийте на фунийки, които завържете с лентичките зелен лук.

Отделно сглобете един вид "Капрезе" шишчета.

Нанижете Чери доматите и Моцерелата на шишчетата като редувате с листенца босилек.

Подредете фунийките и шишчетата върху подходящо плато за сервиране и полейте всички нежно с песто, приготвено от останалият босилек, листенцата на мащерката и зехтина. За целта с пасатор пасирайте всичко до гладък сос, чиято гъстота контролирате с количеството зехтин, според вашето предпочитание. Подправете пестото/соса със сол и черен пипер.

Друг вариант на сглобяване на цялото предястие е да оформите вместо фунийки от шунката, малки бохчички, които пак да завържете с перата зелен лук.

Капрезето пък може да направите във вид на кулички като редувате резени градински домат и резени от по-едри топки Моцарела. Подправяте ги със сол, черен пипер и за минутка поставяте под грил, колкото да се размекне сиренето. Преди сервиране поръсвате с листенца свежа мащерка и напръсквате леко със зехтин.

И накрая:

 Честит празник на всички дами! 

Бъдете винаги усмихнати, доволни, обичани и щастливи!