Торта Брауни с Маскарпоне мус

/BROWNIE MASCARPONE CAKE/

Обикновено започвам публикацията на рецепта с някаква история за нея или впечатление, което е оставила у нас, но днес музата ми е в почивка, каквато всъщност си е дала от доста време и нямам ни желание, ни настроение за творчески напъни и словесни излияния. Затова директно пристъпвам към рецептата на тази чудно вкусна торта, че като нищо мога да я забравя, както се случи с една сладоледена от миналата година и която най-вероятно ще си остане само вкусен спомен. J

Продукти
/за форма с диаметър 20 см/

за брауни основата

50 гр. натрошени лешници

50 гр. натрошени орехови ядки

100 гр. черен шоколад (85% какао)

80 гр. качествен, плътен, шоколадов нуга крем (в случая домашна Нутела)
125 гр. меко масло
3 яйца

70 гр. кристална захар

130 гр. кафява захар Мусковадо

60 мл. течна сметана (минимум 30 % масленост)
100 гр. маскарпоне

120 гр. брашно

½ пакетче бакпулвер

2 с.л. мини шоколадови капки (копчета)

за маскарпоне мус

500 гр. маскарпоне

140 гр. подсладено кондензирано мляко (1/3 от 410 гр. опаковка)

3 бр. натрошени на дребно обикновени вафли по ваш вкус (при мен Ная)

за шоколадовия ганаш

60 гр. тъмен шоколад

100 гр. млечен шоколад

150 мл. млечна сметана (минимум 30 % масленост)

за гарниране

обикновени вафли
лешници в шоколад
1 с.л. какао за поръсване

Приготвяне

На браунито

За начало запичаме леко ядките във фурната и оставяме настрани да се охладят.
Разтопяваме черния шоколад на водна баня или в микровълнова фурна.
Разбиваме маслото с шоколадовия нуга крем до гладка, пухкава смес и продължавайки разбиването наливаме разтопения шоколад.
В отделна, по-голяма, купа разбиваме с миксер яйцата и двата вида захар, докато и последното кристалче захар се стопи. Към тази смес добавяме шоколадовият крем, сметаната и маскарпонето. Обединяваме всичко в гладка маса и я сгъстяваме с пресятото, заедно с бакпулвера, брашно.
За финал добавяме ядките и шоколадовите капки. Разбъркваме всичко с лъжица и наливаме сместа в намаслена и поръсена с брашно тортена форма с падащи стени.
Печем в предварително загрята до 180° фурна за 20-25 минути.
Изваждаме браунито от фурната и го оставяме да се охлади за 10-15 минути във формата, след което го освобождаваме от нея и прехвърляме на телена скара до пълното му изстиване.

На маскарпоне муса

В купа разбиваме с миксер на ниска скорост маскарпонето и кондензираното мляко до гладкост, но без да прекаляваме с разбиването, за да не се втечни кремът. Добавяме начупените на дребни парченца вафли и внимателно разбъркваме с лъжица.
Не слагайте вафлите в блендер – начупете ги с ръце!

Поставяме браунито върху поднос, стягаме го с тортен пръстен, наливаме муса отгоре му и го заравняваме. Прибираме в хладилник за поне 3 часа, след което го освобождаваме от пръстена и заливаме с шоколадовия ганаш.

За ганаша
наливаме сметаната в касеролка и я довеждаме до кипене, веднага отвеждаме от огъня и добавяме в нея натрошения на дребно шоколад. Оставяме за 2-3 минутки да омекне и после бъркаме интензивно всичко, докато шоколадът се разтопи, а сместа се изглади и заблести. Изчакваме леко да се охлади и заливаме тортата.
Декорираме с шоколадови ядки, нарязани вафлички и финално поръсваме нежно с какао.

Направите ли я, ще откриете разкошен, нежен и в същото време дълбок вкус – комбинация от шоколадово, сочно брауни с дъхави и крехки ядки, нежен мус с деликатни хрупки в него, всичко загърнато нежно в кадифено, шоколадово одеяло.
В тортата плодове няма, малинките са леко намигване към моята прекрасна дъщеря, а тортата, както се досещате, направих в нейна чест.