Шоколадова торта с целувки и смокини

Предлагам ви една много богата на вкусове и аромати торта, плод на заспалото ми въображение и желанието ми да оползотворя няколкото останали смокини. :)

У дома съм нарочена за разсипник на продукти – все купувам количества, които трудно могат да се изконсумират своевременно и винаги остава нещо забравено, което поради пресищането ни с него си седи, седи и накрая ако не го спася, както в случая, заминава в кофата. И преди пак да съм отнесла поредният упрек по повода, се мобилизирах и макар изобщо да нямах идея какво да правя, измайсторих тази тортичка.

Споделих с дружките от групата на „готвещите” дилемата си, от тях получих няколко идеи и накрая пристъпих към действие. Исках поне блата да е шоколадов, че да има мир в къщи ;) После ми светна идея за целувките, а останалото натъкмих в процеса на работа. Предлагам ви рецептата и ви уверявам, че който обича шоколад, целувки и смокини, ще остане доволен ако се реши да я изпробва.

Продукти

/за форма с ø 24 см./

за блата

4 яйца

5 пълни с.л. пудра захар

100 гр. меко масло

200 гр. квасена сметана

1 ванилова захар

150 гр. разтопен шоколад (75%)

2 с.л. какао

80 гр. брашно

1 к.ч. тъмен ром за сиропиране на блата

за крема

250 гр. крема сирене

100 гр. меко масло

½ ч.ч. течна, подсладена сметана

2 пълни с.л. пудра захар (или на вкус)

за целувките

5 белтъка

1 ч.ч. кристална захар

1 с.л. ябълков оцет

2 с.л. брашно

1 с.л. нес кафе

½ ч.ч. млени орехи

за декорация

7-8 смокини

1 к.ч. натрошен шам фъстък

няколко листенца мента

Приготвяне

Включваме фурната да се загрява на 200°

Разделяме яйцата на жълтъци и белтъци.

Белтъците разбиваме на твърд сняг с щипка сол.

Жълтъците със захарта, маслото и ванилията бием до получаването на пухкав крем, в който добавяме квасената сметана и разтопеният на водна баня шоколад. Хомогенизираме сместа и на порции прибавяме белтъчният сняг, като внимателно разбъркваме двете смеси. Накрая по малко, по малко добавяме и брашното.

Печем блата наведнъж, в намаслена и напудрена с брашно тортена форма с падащи стени, за около 30 минути. Няма смисъл да пробваме с клечка, защото от шоколада блата ще е влажен във вътрешността си, макар да е изпечен идеално. Затова се ориентираме от повърхността му – леко натискане и ако поддава много, значи още не е готов. Готовият, добре изпечен блат е със стегната повърхност, леко пружинираща при натиск и с добре изпечени страни.

Изваждаме  го и го оставяме леко да се охлади във формата, след което сваляме ринга и оставяме да изстине напълно върху основата на формата.

През това време се заемаме със целувките.

Фурната трябва леко да се е охладила, но ако не е, отваряме вратата й и когато усетим, че температурата вътре е доста спаднала, я затваряме и включваме на 130°

Докато постигне градусите, разбиваме белтъците до бяла пяна, добавяме оцета и продължаваме разбиването до получаването на хубав сняг. Едва на този етап започваме да добавяме захарта лъжица по лъжица. Когато се поеме всичката ще видим, че сме получили лъскава, бяла, твърда и креместа маса, която образува „конци”. Сега добавяме брашното, кафето и накрая ядките. Хомогенизираме добре сместа.

Прехвърляме я в пош с къдрав накрайник (аз ползвам една стара метална фуния от машинка за месо) и върху застлана с хартия за печене тава шприцоваме целувки в желана форма. Печем ги за около час и половина, без да отваряме фурната. Когато времето изтече, изключваме фурната, леко открехваме вратичката й, пъхаме в процепа една дървена лъжица и я оставяме така, докато изстине. Едва тогава изваждаме целувките.

За да направим крема разбиваме в купа крем сиренето, маслото и захарта до гладък крем и постепенно, по малко добавяме течната сметана, за да го разредим до степен, позволяваща лесното му и гладко мазане.

Сглобяваме тортата като поставяме блата в подноса, сиропираме го с рома и отгоре непретенциозно намазваме всичкия крем. Подреждаме целувките отгоре – аз заформих венец от тях, а няколкото останали натроших и посипах в средата. Отгоре нареждаме разполовените смокини, посипваме с натрошеният шам фъстък и нахвърляме няколко листенца мента.

Време е да си отрежем по едно разкошно парче и да се насладим максимално на момента! 

Това е!  Добър апетит!

За да не се губи време с целувките, тях може да направите от предната вечер по бързата процедура като загреете фурната на 180°. Когато сте готови със шприцованите в тавата целувки, изключете фурната, пъхнете тавата вътре и ги оставете там цяла нощ. На сутринта целувките ви ще са готови. Внимавайте само някой да не отвори вратата на фурната до сутринта! :)