Плодова торта с Маскарпоне

Днешната публикация бях замислила в друга насока, но след като миналата седмица показах тази торта във фейсбук, получих десетки молби да напиша рецептата и побързах да я пусна навреме, докато не съм забравила кое, как и колко сложих, за да се получи това, което виждате на снимката. Имах намерение да я направя още няколко пъти, да ми се утвърди рецептата, да успея да направя и хубави снимки, но тях ще допълня на по-късен етап. Бих казала, че е един вид чийзкейк, без печене, макар аз упорито все още да я наричам торта. Ами да, започнах да приготвям торта и извадих сметаната и останалите  продукти, които мислех да ползвам. В последствие замених сметаната с Маскарпоне и допълних с още продукти, та в края на краищата чийзкейка е налице, толкова плодов, колкото и си го визуализирах цяла една седмица преди това.

Продукти:

за форма с ø 24 см.

за основата

200 гр. маслени бисквити

1 ч.ч. млени орехи

150 гр. меко масло

за крема

500 гр. Маскарпоне

5 с.л. пудра захар (или количество на вкус)

2 пликчета ванилова захар

50 мл. тъмен ром

200 гр. бял шоколад

300 мл. кондензирано мляко

2 пликчета желатин

3 кивита (на ситни кубчета)

2 нектарини (на ситни кубчета)

1 шепа червени боровинки (може и сушени)

за глазурата

1 нектарина

1 шепа червени боровинки

100 мл. кондензирано мляко

захар на вкус

1 пликче желатин

за декорация

малко свежи плодове от ползваните в крема

няколко листенца свежа мента

Приготвяне

Центрираме върху подноса за тортата един ринг, който сме регулирали на 24 см., като преди това сме намазали стените му обилно с масло. Слагаме го в хладилника за десетина минути, да се стегне маслото

През това време смиламе по отделно бисквитите и орехите в блендер.

Събираме ги в купа, добавяме захарта, разбъркваме да се хомогенизира сместа и прибавяме мекото масло. С ръце бързо омесваме всичко, да се получи лепкава, ронлива смес.

Изваждаме подноса с ринга и разпределяме равномерно по дъното сместа за основата като притискаме с ръце навсякъде, така че да излезе всичкия въздух.

Отново прибираме в хладилника.

За крема слагаме Маскарпонето в голяма купа, добавяме захарта, ванилията, рома и леко разбъркваме с миксер, на ниска скорост.

Шоколада разтопяваме на водна баня (може и в микровълнова фурна на МAX, на няколко пъти за по 30 секунди, като всеки път разбъркваме), добавяме го в купата и отново разбъркваме с миксера. Доливаме и кондензираното мляко и продължаваме да миксираме, докато не се получи пухкав лек крем. 

Обелваме и наситняваме плодовете като се стараем това да стане бързо.

Разтопяваме желатина на водна баня, както е по указанието на опаковката и го наливаме в крема, разбъркваме с миксера да се смеси добре с крема и добавяме наситнените плодове. Сега разбъркваме с шпатула и изсипваме крема върху основата, която до сега се е охлаждала в хладилника.

Прибираме на студено за няколко часа.

Когато тортата/чийзкейка е стегнал приготвяме глазурата:

Обелваме нектарините, нарязваме ги на дребно и ги пасираме заедно с боровинките до гладък сос като по малко добавяме кондензираното мляко. Опитваме как е на вкус и добавяме захар по желание. Прецеждаме през сито, за да е по-фин соса и слагаме на котлона, на слаб огън да се загрее, като разбъркваме периодично, за да не загори.

През това време разтопяваме на водна баня желатина.

Когато соса кипне, добавяме желатина и продължаваме да бъркаме настрани от котлона, докато започне да стяга. Тогава изливаме цялото количество върху тортата и с въртеливи и наклонени движения разпределяме по цялата повърхност. Ако се стече малко по страните няма проблем.

Преди поднасяне декорираме с малко свежи плодове – няколко резена нектарина, няколко боровинки, листенца мента и готово!

Тортичката е с много лека,  със засилен плодов вкус и лек дъх на ром.

Едно силно кафе или горещо, пенливо капучино са й идеални компаньони. Ако я приготвяте в по-топло време, може да поднесете с някакъв плодов фреш.

Да ви е сладко!