Плодов десерт със сливи

Преди доста време попаднах на снимка с невероятно изглеждащ десерт от сливи - някакво рубинено бижу, което така се загнезди в съзнанието ми, че си обещах непременно да го направя.  Обещах си, но и аз не знам защо толкова дълго отлагах, до преди няколко дни, когато известно количество сливи, вече доста поузрели, се мъдрееха на масата самотни и никой не посягаше към тях. Сливите у дома се похапват, когато са една идея пред узряване – да не са твърде кисели, но не и сладки, да са леко хрупкави. Дожаля ми за плода и се захванах да ги оползотворя.  Много бяха меки, за сладко в никакъв случай не стигаха, пък и имам в избата, а и то не върви много у нас... освен в кифлички.

Все пак ги обелих и месото смлях на пюре. Тогава ми светна за оня сладкиш, с рубинен цвят. Потърсих в архива си с рецепти, но не го намирах никъде, явно бях пропуснала да го запазя. Напънах се да се сетя къде съм го виждала, но и там ударих на камък. Хм, и какво сега? Няма да си го направя ли?... Да бе, почти го бях започнала, няма да се отказвам! Много добре помня визията му – тъмна основа от плод и ядки, отгоре дебел пласт желирано пюре от сливи. Ама кое, как и колко нямах си и на идея. Веднага се задейства експериментаторът в мен и се получи нещо много, много вкусно, дъхаво и красиво - сърце, поръсено с какао, скрило в сърцевината си туптящата си, рубинена същност.

Пастички  с шоколад и желе от сливи

Продукти

/за 8 броя/

за плодовото желе

около 500-600 грама добре узрели сливи (най-добре сорт Black Diamond )

2 с.л. захар (по желание)

зърната на 5 -6 шушулки кардамон (много ситно натрошени)

1 пликче желатин или малко повече (според количеството на плодовото пюре)

за основата

100 гр. черни стафиди (или други сушени плодове – череша, боровинка, слива)

Ядките на 10 ореха

щ. черен пипер

50 гр. тъмен шоколад (70% какао)

+ малко какао за поръсване

Приготвяне

Почистваме и обелваме сливите. Премахваме костилките а месото пасираме на пюре. Прехвърляме го в касеролка и на среден огън довеждаме до завиране. Отвеждаме настрана и подправяме с кардамона. Заливаме желатина със студена вода (на 500 гр. пюре – 1 пликче желатин) и след като набъбне, го разтопяваме на водна баня. Изливаме го в поохладеното, но не съвсем, пюре, разбъркваме добре, за да се хомогенизира и наливаме в предпочитани формички до 2/3 от обема им. Оставяме в хладилника, на студено да се желира.

*Забележка: Преди употреба намазваме формичките с разтопено масло и вкарваме в хладилника да се стегне Така по-лесно ще се освободят накрая.

За основата слагаме в блендер сушените плодове и смиламе на ситно. Добавяме ядките и блиндираме още малко, като внимаваме да не ги наситним твърде много , нека да се виждат и усещат в общата смес. Подправяме с щипка черен пипер и заливаме с разтопения шоколад.

Вадим от хладилника формичките с плодовото желе и с лъжица разпределяме отгоре му от сместа за основата. Заравняваме повърхността и леко притискаме с гърба на лъжицата, за да се споят двете части. Връщаме в хладилника за още 1 час.

Преди поднасяне изваждаме от хладилника за половин час да се отпусне масленият слой, с който намазахме вътрешността на формичките. После внимателно с нож или малка лъжичка отлепяме околовръст пастичките от стените на формите.Обръщаме върху десертни чинийки и нежно поръсваме отгоре им с хубаво, качествено какао.

Поднасяме с топла напитка – чай, кафе, мляко, капучино, а може и с добро червено вино.

Да ви е сладко!