Крем супа от карфиол и целина

След като приготвих салатата за зимата, ми остана известно количество карфиол и целина. Докато умувах в какво да ги вложа, се сетих че някога баба правеше супа от печен карфиол, но никога не съм я питала за рецептата. Спомням си, че първо запичаше в тава розичките с чесън, после ги прекарваше през пресата за картофи и нататък... помня само купичката с уханна и нежна крем супа, поръсена с рендосано овче сирене. Потърсих рецептата в готварската ѝ книга, но не я намерих. В нета попаднах на нещо много подобно, та се водих от там, добавих някои неща от мен, пропуснах други и резултатът е повече от сполучлив.

Продукти

/за 8 порции/

1 глава карфиол

1 средна глава целина

2 глави лук

3 скилидки чесън

3-4 с.л. зехтин

2 щ. сол

отделно

60 гр. масло

2 пълни с.л. брашно

1 л. пилешки бульон

1 ч.л. чили сос

1-2 щ. индийско орехче

300 мл. топло пресно мляко

250 мл. млечна сметана (30% масленост)

1 ч.ч. настъргано овче сирене

1 ч.ч. настърган кашкавал

няколко стръкчета шнитлаух или зелен лук

Приготвяне

Включете фурната на 200°.

Застелете тавичка с хартия за печене.

Почистете карфиола от листата, измийте го и го накъсайте на розички.

Целината обелете и надробете на кубчета, както и лука. 

Сложете всичко, заедно със скилидките чесън в тавичката, поръсете със зехтина и солта, разбъркайте и сложете във фурната за около 45 минути. Разбъркайте на няколко пъти и когато зеленчуците добият златисти връхчета, извадете от фурната.

Загрейте бульона до завиране и отведете настрана от огъня.

Намалете огъня до слаб и в тенджера с дебело дъно разтопете маслото, в което запържете за минутка-две брашното. При постоянно бъркане с тел, добавете на тънка струя горещия бульон. 

Добавете и печените зеленчуци, разбъркайте и гответе до пълното им омекване. Отведете настрана.

Ако няма да поднасяте веднага супата, може на този етап да прекъснете готвенето и след като се охлади всичко, да приберете за съхранение в хладилник, но не повече от 24 часа. Преди сервиране загрейте на слаб огън и продължете нататък.

Пасирайте всичко до идеална гладкост и разредете с топлото мляко и сметаната. 

Добавете настърганите сирене и кашкавал и върнете на огъня. Бъркайте непрекъснато до пълно хомогенизиране на супата.

Сервирайте в затоплена чиния. 

По желание поръсете порциите с малко индийско орехче и наситнени, свежи стръкчета шнитлаух.

Да ви е сладко!