Меки овесени сладки с лешници и халва

Soft oatmeal cookies with hazelnuts and halva

Вече е есен, макар слънцето да ни грее през деня сякаш е май. Но, по всичко друго личи, че скоро и това ще остане в сладките ни, летни спомени. Запасихме зимата с каквото успяхме - насушихме билки, плодове и пипер, сложихме в бурканите и сладко и солено, събрахме гроздето и направихме вино, ябълките и крушите са обрани, орехите отдавна обрулени и вече изсъхнали, закърпихме дупките на старите чувалчета, пробити от изгладнелите ни мишки на село и прибрахме всички ядки. Имаме си и лешници и бадеми.  

С лешници и овесени ядки днес направих едни сладки за да облажа момчетата, че откакто минах на диета сладко не са видели, освен мед в чая и млякото. Опитвам и тях да „прочистя”, но без особен успех. А милият ми съпруг, вече взе до толкова да усеща липсата на благо, че от няколко дни, всяка вечер преди да заспи ходи да тършува в кухнята. И като не намира нищо подходящо (подходящо е нещо, направено от мен) си прави едни измислени смеси от кисело мляко, мед или сладко, какао...  абе, каквото му попадне най-отпред.  А снощи вече, направо ме помоли да му сваря „едно” кремче  :-)

Едно кремче как се вари? Ами вари се! С половин пликче пудинг на Йоткер, малко масло и гарнирано с много малиново сладко, за да е по-вкусно и веднага да изстине, че не може да се чака. Очите се затварят, ама устата не дава, иска си нейното. :-)

Сладките са много лесни и бързи, мекички и с приятен аромат.

Рецептата - измислих ги в движение, но не е кой знае колко по-различна от познатите ви за овесени сладки, освен че трябваше да са меки, т.е. НЕ бисквити. Отворих шкафа и вадих всичко, което ми се стори подходящо. Дори намерих едни обикновени бисквитки, останали само 5 бр. в пликчето (явно много са му дошли в попарата с млякото) и оползотворих и тях, да не се подмятат. Имах една кутийка с някаква подправка, която  преди една година ми донесе дъщерята, с надеждата да ме научи да я ползвам и да правя арабски сладки (дето са много сладки), но аз „вяра и бит български не предавам” и кутийката така си и остана неразпечатана. До днес. Сетих се, че „онез” правят някаква смес от подправки, за която съм чела, че съдържа все неща, които ползвам накуп в коледните сладкиши. Погледнах кутийката, а тя изографисана цялата с чертички, с йероглифи, де. Обърнах и... ааа, германците са сложили упътване за хора като нас, дето ченгели не четем. Та по тяхно уверение се оказва, че мога да опитам да сложа малко от прахчето в сладките. Ама, нали съм си една такава, неверница (като Тома), опитах с пръст първо как е на вкус. Докато извадя още това-онова, вкусът се бе уталожил по небцето ми и решението бе взето: може да се сложи, ама малко.  

И така, ето какво в крайна сметка сложих в слдките:

Продукти

за около 20-25 бр.

1 и 1/3 ч.ч. фини овесени ядки

5 обикновени бисквити  (някогашните на ЗК „Кристал” - Пловдив)

3 с.л. кафява захар (тъмна)*

1 ванилова захар

1 ч.л. портокалова прах (изсушени и смлени корички от портокал)

1 шепа натрошени на едро сурови лешници**

1 кубче обикновена халва (4x4 см.), в случая на „Арина”, но може и „Златея”

1 ч.л. китайска подправка***

300 мл. бурканче ябълково пюре****

1 к.ч. олио

1 к.ч. шоколадов чипс

    * Захарта може да варира, според вкуса ви. Аз предпочетох сладките да не са твърде захарни, но ако държите да ви благнеят повече, добавете още 1 с.л. кафява захар.

  * * За да не цапате блендера, лешниците може лесно да натрошите като ги покриете с кърпа и минете няколко пъти върху тях с мердене или със стъклена бутилка.

*** Китайската подправка е смес от анасон, копър, джинджифил, канела, индийско орехче, бял и сечуански пипер и някакви други неща в нея, дето не мога да ги преведа. Може да си ги комбинирате сами, по ваш вкус.

**** Бурканчето с ябълково пюре, което съм показала на снимката е 260 мл., но ми се наложи да добавя още малко, затова пиша 300 мл. Но пък в зависимост от това колко е гъсто, може и по-малко да поеме. Моето е домашно и е с гъстотата на мек мармалад. Тестото също трябва да е гъсто, но меко – като кайма за кюфтета. Ама как го определих само -  показвам сладки, а говоря за кюфтета  :-)   Не, не ми се ядат сега кюфтенца, просто това е точната гъстота :-)

Приготвяне

Сипете в купа всички продукти, без шоколадовия чипс и пюрето от ябълки.

Замесете тестото като първо добавите половината пюре, и после в процеса на замесване по малко от останалото, докато получите желаната гъстота. Тогава прибавете шоколада и омесете, за да се разпредели равномерно навсякъде.

Включете фурната да се загрява на 180°

Застелете тавичка с восъчна хартия.

Намаслете добре ръцете си с олио, за да не лепне тестото и оформете от него топчета, с големината на пинг-понг. Наредете ги на разстояние 2 пръста едно от друго...

...  и леко ги сплеснете с длан, да станат като дебели, малки питки. 

Почти не се отпускат при печене, затова не ги изтънявайте много, за да останат по-меки и пухкави. Ако пък искате да са със хрускаща структура, тогава нека са по-тънки.

Печете на средна скара, около 20 минути,. Толкова отне на моята фурна, но вие проверявайте все пак и не ги чакайте много да потъмнеят. Ориентирайте се с пипане – трябва да са стегнати. А също да е изчезнал блясъка/влагата от повърхността им. И следете дънцата им – трябва да имат загар все пак.

После извадете, изчакайте да се охладят и стегнат и тогава прехвърлете в поднос.

Чудесно се вързаха поднесени с млечен, черен чай с кардамон

Чай с кардамон и кондензирано мляко

Много вкусен и ароматен чай. Ако сте привърженици на млечните напитки, определено ще ви допадне. 

Продукти

за 2 чаши

1 шушулка кардамон

1 ч.ч. гореща вода

1 с.л. листа качествен черен чай  (или 2 пликчета такъв)

1 ½ ч.ч. пресно мляко

4 с.л. подсладено кондензирано мляко

щ. ванилия

Приготвяне

Счукайте шушулката кардамон така, че да се спука и да се виждат семенцата. Сложете я в касеролка и залейте с горещата вода. Преместете на котлона и оставете да покъкри на тих огън, докато се разнесе ароматът на кардамона с парата. Тогава добавете чая и изчакайте водата да потъмнее, да добие цвят на тъмен карамел. Налейте пресното мляко, намалете огъня до слаб и от време навреме разбърквайте, за да не загори млякото. Когато сместа клокне и започне да се надига, отведете настрана и добавете кондензираното мляко и щипка ванилия. Върнете на котлона и когато пак се надигне, отведете окончателно.

Прецеждайки, налейте готовият чай в чаши и веднага поднесете.

• Ако ползвате НЕ подсладено кондензирано мляко, подсладете чая с малко кафява захар, която добавете още в началото, с водата или прясното мляко, да се стопи.
• Ако нямате кондензирано мляко, може да ползвате и сметана.
• Не прекалявайте с кардамона – имайте предвид, че има много силен аромат! Все пак е въпрос на вкус. :-)