Простите неща

Пролетна каша с пресен лук и яйца

Това е ястие, много нежно на вкус, леко и питателно. Рецептата ми сподели бивша колежка -  леля Цанка, както я наричаха децата.

Цанка е невероятна жена - дребна и много нежна,  интелигентна, работлива като пчеличка, способна, изтънчена и горда. Много мила и търпелива, с богата душевност, мъдра и толерантна към всеки и всичко. С младежки, понякога палав пламък в очите, чиста усмивка и майчина топлота. Горда съм, че мога да я нарека приятелка!

Знаете, че когато един колектив е съставен само от дами, винаги се споменават наред с редовните, чисто женски теми и наболелите домакинските грижи и проблеми. И винаги се говори за кухня. Ами да, никак не е лесно ден след ден, година след година да измисляш какво да готвиш, какво ново да поднесеш на семейната трапеза и да е все вкусно! Затова и всяка жена пита колежките си „Ти какво готви вчера?”  или „Какво ще приготвиш за вечеря днес?” Всички взимаме идеи една от друга, нали? Ето, и тук, в кулинарното блог пространство е така.

Обикновено в почивките, при хубаво време  с Цанка сядахме навън на една пейка, на чаша кафе. Споделяхме много лични неща, тя пушейки с премрежен поглед обичаше да се изтяга. Понякога дори седяхме, мълчейки и наслаждавайки се на тишината. В един такъв ден ми сподели нейната любима, пролетна гозба -  Каша с пресен лук.

Направих я съвсем скоро и се влюбих в нея. Няма кой знае какви продукти и техниката на приготвяне не е сложна, но пък вкусът й те кара да се чудиш, как толкова години си живял без да опиташ такова просто, лесно и запомнящо се ястие! Наистина не бях слагала в уста подобно нещо. 

Ехее, Цанка е велика! Велика е и кашата й!

Ако проявявате интерес, четете надолу как да си я приготвите за има-няма 40 минутки.

Продукти

за 3 порции

2 връзки пресен, зелен кромид лук

3 с.л. олио

щ. сол

за сос Бешамел

½ к.ч. олио

1 голяма с.л. масло (може и само с олио)

6 пълни с.л. брашно (по 2 на порция)

600 мл. студена вода

250 гр. квасена сметана или кисело мляко  

сока на половин лимон

допълнително

3 яйца (по 1 на порция, но може и по 2)

Приготвяне

Включете фурната да се загрява на 200°

Измийте и почистете лука. Нарежете го на не много ситно.

Сложете в дълбок тиган олиото и загрейте на среден огън. Добавете лука и задушавайте само докато омекне. След това го разпределете в индивидуални купички за печене. Може да приготвите всичко наведнъж, в по-голям съд.

В същият тиган  (извадете и най-малкото парченце лук) сложете олиото и маслото да се загреят (пак на среден огън). Когато това стане и приятно замирише на топено масло, добавете брашното. Разбъркайте добре с тел, като се стараете да не се образуват бучки и пържете докато сместа леко пожълтее, за около 3 минутки. Дръпнете настрана от огъня и при постоянно бъркане, бавно наливайте студената вода. Хомогенизирайте и добавете сметаната/млякото. Върнете соса на котлона и бъркайте непрекъснато докато заври. Отведете настрана посолете на вкус и подправете с лимоновият сок.

Готовият сос Бешамел разпределете по купичките, разбъркайте за да се смеси равномерно лука и соса и чукнете по едно яйце във всяка порция. 

Сложете ги в загрятата фурна, на средно ниво да се пекат докато яйцата се стегнат.

Извадете и оставете леко да се охладят.

Поднесете ястието топло, с препечен хляб.

Това е! Много лесна и бърза гозба, а което е не по-малко важно – и вкусна!

Още едно доказателство, че простите неща са най-вкусни!

И още една рецепта към проекта.