Шоколадов кейк с круши и кафе от Цикория

Идеята за този кейк се роди съвсем спонтанно. Имах няколко леко завехнали и неугледни круши, които се застояха два-три дни на масата и никой не поглеждаше. За да не се похабят, за което винаги ме обвинява половинката (все купувам плодове и зеленчуци в по-големи от необходимите ни количества), трябваше да ги вкарам в употреба. Не съм правила кейк отдавна, май от лятото, когато пекох тези бананови кексчета с кокос. През деня попаднах на рецепта за кейк с круши на Еми от The secret - with love и малко ме изкуши да го направя, защото предусещах колко ароматен и вкусен ще стане. Обаче, познавайки вкусовете у дома, реших да бъде шоколадов. Това ми гарантираше абсолютна наслада. Започнах без рецепта, както в повечето случаи на внезапно вдъхновение. Малко преди това обаче,  бях замесила тесто за хляб и съм забравила, че брашното ми свърши. Ами сега? Бях разбила вече яйцата със захарта, смляла бях и ядки.... Хм, имах останали само два пакета -  пълнозърнеста спелта, която си има вече предназначение и царевично брашно. Решението дойде от само себе си - избрах царевичното. Много е финно, скърца като нишесте и ще се получи хубаво печиво. Другите продукти слагах по усет. Ами, стана невероятно сочен уханен и пухкав кейк, много шоколадов и с приятно усещащи се парченца плод.  И понеже няма нищо идеално, и тук има какво още да се желае, но поне знам този път какво е  :-)  - малко ми идват плодовете. Докато  белех крушите, които стояха изоставени два дни в пълно безразличие, ми дойде апетит и си хапнах 2, а една оставих не знам и аз защо. Можех спокойно да сложа 4, но две ми се видяха достатъчни. Следващият път обезателно ще завиша количеството им!

Продукти

4 яйца

2 с.л.тъмна  кафява захар Мусковадо (или 50 гр. мед)

80-100 гр. пудра захар (според вкуса ви)

100 гр. фино смлени бадеми (може орехи или лешници)

1 ½ - 2 ч.ч. фино царевично брашно + 1 бакпулвер

2 пълни с.л. гранулирано кафе от Цикория (Инка)

  50 гр. разтопено масло

150 гр. квасена сметана

100 гр. разтопен тъмен шоколад 70%

30 мл. тъмен ром

2 круши, но препоръчвам да са поне 3, или дори 4

за глазурата:

100 гр. тъмен шоколад

1 с.л. меко масло

1 с.л. какао на прах

Приготвяне

Включете фурната да се загрява на 160°

Разбийте яйцата със захарта, докато сместа се разпени добре и удвои обема си.

Добавете ядките, кафето и пресятото с бакпулвера брашно. Разбийте добре и прибавете разтопеното масло, разбито на крем с квасената сметана. Пак разбийте и накрая добавете рома и разтопения шоколад. Хомогенизирайте сместа и насипете 2/3 от нея в намаслена и поръсена с царевично брашно форма за кейк.

Крушите почистете, обелете и нарежете на средни по големина парчета. Панирайте ги обилно в царевично брашно и ги подредете по повърхността на тестото. Залейте отгоре с останалото тесто.

Печете за около 40-45 минути.

Извадете от фурната и оставете да се поохлади във формата, след което извадете от нея и поставете на телена скара, до пълното му изстиване. 

Кейка ще изглежда леко мокър, но това е от шоколада в него. Когато се охлади ще се стегне  и ще остане само сочен. За да не се объркате при печенето,  проверете с дървено шишче готовността му - трябва да излиза сухо, без тестени остатъци по него, макар и леко лепкаво.

Тогава разтопете на водна баня шоколада и разбъркайте с маслото. Получава се полутечен крем, с който намажете кейка отгоре и отстрани. Оставете на хладно да се втвърди и напудрете обилно с какао.

Препоръчвам да сложите 4 круши, които само да разполовите, за да има във всеки резен кейк по голямо парче плод.