Шоколадово ризото /Chocolate risotto/

Според Уикипедия „към 2009 година оризът е третата най-произвеждана зърнена култура в света след царевицата и пшеницата. И тъй като значителна част от царевицата не се използва за храна от хората, оризът е най-значимата зърнена култура от гледна точка на изхранването на човечеството, като на него се пада над една пета от консумираната от хората енергия.“

Той е толкова полезен, потребяван и обичан хранителен продукт, че съвсем оправдана е употребата му в много и най-разнообразни ястия – това суши, това крокети, кнедли, баници и щрудели, ризото, пилаф, каши, паеля, джамбалая, сарми и още и още. Дори десерти с ориз има, всякакви - сладки, солени, нашенски и чужди. У нас най-популярен е сутляшът. За някои любим, за други безличен, за трети низвергнат. Обикновено мъжете не си падат по него и виновна за това била казармата и канелата, поне моите впечатления са такива. Сред дамската аудитория също не липсват недолюбващи го. И у нас положението не е по-различно, само дето аз го харесвам с уговорката канелата да е съвсем деликатно употребена в приготвянето му, а останалите мръщят нос още при споменаването му.

Но понеже обичам да тествам домашните си и да експериментирам както с търпението им, така и с вкусовите им рецептори, преди няколко години пак им го сервирах, но не бе прост сутляш, а апетитно замаскиран с много шоколад. Резултатът: не им стигна и откровено заобичаха този му вариант. Кръстих го шоколадово ризото съвсем спонтанно, без да знам че италианците и за това са се сетили. Рецептата ми не претендира за оригиналност и автентичност, но си е моя и уверявам ви, е зарибяващо вкусна.

Продукти

4-5 с.л. едрозърнест ориз за ризото (Арборио или Карнароли)

1 ч.ч. вода

600 мл. млечна сметана (или пресно мляко)

2 равни с.л. фино царевично брашно

5 с.л. захар

200 гр. черен шоколад (75% какаово съдържание)

кората на ½ портокал

за гарниране

шепа ядки по вкус

портокалова кора

черен шоколад

Приготвяне

В малка касерола слагаме ориза и водата на тих огън и варим докато оризът поеме течността. Отвеждаме настрана.

В подходяща по големина тенджерка разбиваме брашното и захарта с малко от сметаната /млякото/ на гладка каша.

Наливаме останалата сметана и сварения ориз, разбъркваме и поставяме тенджерата на още топлия котлон.

Постоянно бъркайки с тел варим ризотото, докато сместа се сгъсти.

Отвеждаме настрана и добавяме портокаловата кора и натрошения шоколад. Разбъркваме няколко пъти, за да ускорим разтопяването му.
Разпределяме ризотото в порционни чашки и оставяме да се охлади, Преди сервиране гарнираме с ядки, още шоколад и портокалова кора.