Тортили на фурна с плънка "А ла Мексикана"

 Baked tortillas with stuffing "A La Mexicana"

С тортилите се запознахме преди много години и поддържаме любовта си към тях свежа. Не пропускаме да си приготвим нещо вкусно с тях, стига да ги имаме под ръка. Случвало се е и да си пека сама питките, но има ли в магазина готови, предпочитам да се запася, че да мога едва ли не на мига да пристъпя към изпълнение на сполетялата ме идея. С тяхна помощ може да спасим късна вечеря, да започнем деня с бърза и лесна закуска, или просто да сглобим вкусен обяд. Толкова е лесно и удобно! И най-важното каквото и да приготвя с тях, винаги е добре прието.

Днес сме на вълна мексиканска кухня. Най-напред ми дойде идея за плънката като самостоятелно ястие, но в процеса на приготвяне в съзнанието ми се визуализираха добре надиплени в тавичка рулца, сочни, запечени, покрити под одеялце от разтопени сирена. Имах тортили, но само кашкавал на линия. Е какво пък, следващия път ще направя по-богата заливка, особено ако пълнежът ще е „зелен“.  За сега и кашкавалът е достатъчен.

Продукти

/за 3 порции/

6 тортили

малко разтопено масло

1 ч.ч. доматен сос Маринара

200 гр. настърган кашкавал

за пълнежа

1 ч.ч. сварен и отцеден червен боб Кидни

½ ч.ч. сварен и отцеден бял боб

½ ч.ч. зърна сварена царевица (натурална)

½  глава лук

1 червена пиперка

1 зелена пиперка

1 малко чили (по желание)

2-3 с.л. олио

200 гр. Чоризо (или друг пикантен, сух колбас)

шепа надробено прясно зеле

сол и черен пипер на вкус

няколко клончета свежа мащерка

Приготвяне

Надробяваме колбаса и чушките на ситни парченца.
Надробяваме и лука, а чилито почистваме от семките и наситняваме.
Отцеждаме боба и царевицата от сока в консервите.
В дълбок тиган (може и уок) сипваме олиото и загряваме на среден огън. Добавяме Чоризото и леко го запържваме. Изваждаме го върху кухненска хартия да се отцеди, а в мазнината добавяме лука. Когато  омекне, добавяме чушките, разбъркваме няколко пъти и добавяме боба, царевицата, запърженото Чоризо, наситненото зеле. Посоляваме и поръсваме с черен пипер на вкус, разбъркваме за около минута и отвеждаме настрана. Посипваме с листенца свежа мащерка, разбъркваме.

Намазваме с разтопено масло тавичка с подходящи размери.

Разпределяме плънката в тортилите и ги навиваме на рула. 

Подреждаме ги в тавичката, заливаме с доматения сос Маринара, а отгоре поръсваме всичко с настъргания кашкавал.

Печем в предварително загрята на 180° - 200° фурна, докато се запече кашкавала. При мен около 30 минути.

Изваждаме и оставяме ястието да се охлади леко.

Поднасяме порциите поръсени със свежа мащерка.

Да ви е сладко!