С настроение за пясък, вълни, морски бриз и още нещо

Докато се жалвах от месец май и със задоволство очаквах да се посгрее времето, то сега, в средата на юни направо напече сериозно, сякаш е август. Ако постоиш повече от два часа вън, можеш и да се изпариш. Наистина, не може да ми се угоди :) 

Добре че са измислени климатиците, че поне в къщи да ни е добре. А едно време с вентилаторите нищо си не беше. Е, доволни бяхме, подухваха, даваха ни малко въздух, но как само бръмчаха... И всеки гледаше само за него да е „вятърът”. Аз поне така исках. Помня като момиче, зимата гушех кюнците, лятото се навирах във вентилатора :)  „Жена! Какво да я правиш?!”, както би казал един мой роднина.  Сега съм доволна – топло ми е колкото и когато поискам, хладно ми е дори и да е 40° на сянка. Искам 25° и хоп, вече е толкова.  Да живее научния прогрес!  :)

Добре ни е, да – седим си на хлад с дружка на сладка раздумка, слушаме отпускаща музика, отпиваме с наслада свежа, разхлаждаща  напитка и плануваме лятото... И двете сме на едно мнение – МОРЕ! Да заровим стъпала в горещия пясък, да се слеем със водата, да отпуснем сетивата на някой тих плаж, похапвайки вкусни плодове.

Но морето е още далече, очакващо, релаксиращо, слънчево-солено, с мирис на смокини, с прохладни вечери и светулки в косите, весели приятелски компании, коктейли...

                                                                              

Хубаво е поне, че температурите у нас не оказват влияние на кулинарните ни желания. Обикновено, в горещите дни всеки гледа да си хапне нещо лекичко, разхлаждащо и ободряващо. И сладичко ако може!  Веднага бихте казали „Сладолед!”, нали? 
Е да, ама ние не! След като омотахме 2 кила сладолед почти наведнъж, сега го не щем и на снимка. Нека малко починем, че да не ни омръзне съвсем :)  Ободряваме се и се подслаждаме с малки кексчета, мъфини както ги наричат напоследък.

И макар да е сезона на ягодите, черешите, кайсиите, а вече и дините, нашите са с банан и кокос. Как ви се струва комбинацията? На нас много ни допада, още повече обогатена с ароматна, кафява захар. Екзотично! Реших да са  по-здравословни и вместо фино бяло брашно ги забърках с пълнозърнесто. Добавих и малко овесени ядки. Получиха се много пухкави, дъхави и приятно сладки малки 

Пълнозърнести бананови кексчета с кокос и крема сирене

Продукти

/за 20 бр.  с Ø 4 см./

300 гр. пълнозърнесто пшенично брашно

¾ ч.ч. фини овесени ядки

½ ч.ч. кокосови стърготини

100 гр. пудра захар

3 равни с.л. кафява захар (тъмна)

1 бакпулвер

2 ванилии

3 яйца

1 ч.ч. кисело мляко

2 намачкани, добре узряли банана

60 гр. меко масло

Приготвяне

Първо, в подходяща по големина купа, събираме всички сухи съставки, разбъркваме ги и ги заделяме настрана.

В друга, по-голяма купа, разбиваме маслото с ванилията на пухкав крем, добавяме едно по едно яйцата, а след тях киселото мляко и намачканите банани. Разбиваме добре сместа с миксер, намаляваме оборотите му на минимум и на порции, добавяме по малко от сухата смес. Следим да се получи средно гъсто тесто за кейк. Може да ни остане малко от брашнената смес, а може и да не достигне в зависимост от големината на яйцата и бананите.

Опитайте тестото на вкус и ако ви се стори малко захарта добавете още.

Поставете книжни капсули в мъфинени форми и насипете тестото до 2/3 от обема им. Ако нямате капсули, то намаслете формите и ги напудрете с малко брашно, за да се застраховате от залепване.

Печете в предварително загрята до 200° фурна за около 15-20 минутки. Проверявайте ги все пак – трябва да са покафенели приятно, да са се стегнали, но да са и еластични при лек натиск.

Извадете да се охладят напълно върху телена скара.

И за да не изглеждат толкова голи и безлични, ги наметнах с копринено нежно кремче от крема сирене. Отгоре поръсих леко с кафява захар.

Кремчето направих от:

150 гр. меко масло

150 гр. пудра захар

200 гр. крема сирене

1 ванилия

малко кафява захар за поръсване

Първо разбих с миксера мекото масло с пудрата захар и ванилията до пухкав крем, след което добавих намачканото крема сирене и продължих с миксера на ниска скорост. Полученият крем шприцовах върху охладените мъфини с помощта на пош. После ги вкарах за 15 минутки в хладилника, колкото да стегне крема и са готови за сервиране! 

Чудни са с фрапе, фреш от любим плод или с кокосов ликьор. С него открихме и сезона на летните коктейли.

Малко ми куца декорацията на чашката, че не се сетих да подсуша кафявата захар, но друг път ще се сетя навреме :)

• Ликьорът е домашно произведен  “Batida de Coco” – подобен на Пина Колада, но с по-мек, млечен вкус, по-нискоалкохолен и доста добре ароматизиран с кокосово мляко. Успешно се комбинира с плодови сокове за направата на коктейли. А и идеално се върза с банановия вкус на мъфините. Кремчето със сирене пък точно балансира сладостта.

      

Това е!  

Лятото е, настроението е подобаващо, и ако ние не сме на тропиците, то те са на масата ни.

(снимката е от нета)

Хубави, летни дни с тропическо настроение ви пожелавам!

И ако ви е допаднала рецептата, ще се радвам да пробвате и споделите!