Кейк с крема сирене и къпини / Cream cheese and blackberries cake /

Как да започна, как да ви представя този сладкиш се питам? Не е нещо нечувано, необикновено, уникално. Напротив, съвсем обикновен, летен, плодов кейк, но много пухкав и ароматен и след като бе унищожен за отрицателно време, се наложи да направя още един. Дори леко завиших количеството на продуктите и пак се оказа недостатъчен за гостите. Едва смогнах да нащракам няколко снимки, докато някои не спираха с обвиненията, че съм се държала с тях садистично. Лично аз не си падам много по кейкове, сухи ми идват и винаги гледам да им добавя нещо за сочност – в случая крема сирене и къпини. В момента къпините започват масово да зреят и не устоях на идеята да ги вложа в сладкиш. На село възможностите са ми ограничени, та затова кейк – забъркан на ръка, но с голямо удоволствие. 

Продукти

/за форма с Ø 26 см./

4 яйца

120 гр. меко масло

350 гр. пудра захар

250 гр. крема сирене

1 ч.л. ванилов екстракт (или 2 пликчета ванилова захар)

1 ½ ч.ч. брашно (приблизително, според едрината на яйцата)

1 бакпулвер

2 шепи къпини

1 шепа филирани бадеми

Няколко уточнения:

·         Яйцата ми бяха домашни и не мога да определя точно какъв е размера им, но не са дребни.

·         В зависимост от едрината на яйцата варира и количеството на брашното – сместа трябва да е с консистенцията на пухкав мус.

·         Бадемите също бяха домашни, от градинското дърво и просто ги разполових.

Приготвяне

Разбиваме маслото с 1 ч.ч. от захарта на пухкав крем, след което добавяме яйцата едно по едно. Ароматизираме с ванилията и добавяме пресятото с бакпулвера брашно. Хомогенизираме сместа и насипваме във избраната форма, намаслена и напудрена с малко брашно.

Отделно разбиваме кремата сирене с останалата захар и го разпределяме с чаена лъжичка на купчинки във формата с тестото.

Набождаме къпините (съвсем повърхностно) и поръсваме с бадемите.

Печем в предварително загрята на 200° фурна за около 30 минути.
Ако тестото бухне много и покрие къпините, може да добавите още от тях (също и бадеми) – това се случи с моя кейк и никак не съжалявам, макар малко да се стреснах. Повече плод гарантира и по-богат вкус.

Охлаждаме, поръсваме с пудра захар и сервираме.

Ако ползвате форма с по-малък диаметър и решите да изпечете останалото тесто в малки формички, внимавайте до къде ги пълните – само до 2/3 от обема им! От бакпулвера тестото бухва и при втория ми опит, с по-голямото количество тесто, във фурната си имах вулканчета. Бях намаслила с една формичка по-малко, постарах се да наместя всичкото останало тесто в тях и това ми изигра шега.

Но пък станаха интересни наглед, с полички. J

Опитайте и да ви е сладко!