Пълнена селска погача

Рядко се случва да видя нещо вкусно и веднага да го опитам или да го приготвя. Обикновено, ако съм била впечатлена мога да връщам лентата на прекрасният образ по няколко пъти на ден или на седмица, като оставям да ми отлежи едно хубаво в съзнанието и чак тогава се захващам с него. Да ми узрее като вкус и като мерак!

Днес обаче ще ви покажа, че и аз не мога да си владея апетита понякога, защото друго си е само да харесваш нещо, да се сещаш от време на време за него и да ти минава, но съвсем различно е да те гъделичка по небцето, нали? :-)

Та, ето за какво иде дума:

В неделя Илианка показа една много симпатична питка, че и с пълнеж дори. Рецептата е от много уважаван от мен блог, в който често поглеждам и съм си набелязала още няколко неща за проба. Та въпросната питка не ми излизаше от ума и за четири дни я правих два пъти. Хареса се на всички у дома и затова си позволявам също да я публикувам. Е няма да съм аз, ако не я изменя, но отклоненията от оригинала са малки (в скобите са моите изменения) и мисля, че не повлияват зле на вкуса:

Продукти

300 гр. брашно                  (400 гр)

½ кубче прясна мая

100 гр. кисело мляко         (200 мл. прясно мляко – имах останала 1 чаша, та затова)

1 яйце

1 жълтък

1 ч.л. сол

малко захар                      (1/2 ч.л.)

100 мл. хладка вода          (не)

за плънка

200 гр. квасена сметана    (250 гр.)

100 гр. шунка                   (200 гр)

100 гр. сирене Трапист     (200 гр. кашкавал)

70 гр. масло

Вторият път в плънката замених кашкавала със сирене Качота, а шунката с шпек. Грамажите им и в двата случая са удвоени, да е по-сочно и по-богато. Младежът даже предложи при следващото месене да сложа в плънката и нещо зеленко, за гарнитура, та се замислям за резени краставичка или листа спанак

Приготвяне

Разтворете маята и захарта в хладката вода (при мен прясно мляко) и оставете 10-на минутки да шупне.

Пресейте брашното със солта и добавете маената смес, яйцето и киселото мляко (аз пропуснах киселото мляко, за сметка на повечко прясно)

Замесете меко тесто, което оставете да втаса  за около 45 минутки или докато удвои обема си.

На набрашнена повърхност разточете тестото на кръгла кора, с дебелина около 5 мм. Навийте на точилката и така прехвърлете върху застлана с хартия за печене тава. Разгънете отново кората и намажете средата й с квасената сметана (2/3 от нея). Нека остане широк не намазан борд, който после ще свием навътре. Върху сметаната поръсете рендосаният кашкавал, а над него нарязаната на парченца шунка. Загънете краищата навътре, като не достигате центъра. Нека остане отворен, за да „диша” плънката.

Намажете цялата погача с разбит жълтък и оставете да бухне отново.

Междувременно включете фурната да се загрее на 200°.

Преди да сложите погачата да се пече, разпределете върху й нарязаното на парченца масло.

Печете докато се зачерви добре и добие красива златиста коричка.

Извадете и завийте за около 15 минутки, да се задуши и омекне коричката.

И нападайте! :-)

И накрая да ви пожелая Честита баба Марта! 

Да сте здрави, весели, засмени, силни, бели и червени!