Бухти

В последната седмица няколко пъти ме питат как правя бухтите у дома. До сега не бях писала рецептата никъде, изключвайки едно приятелско кътче във Facebook. Затова днес, след като за втори път в рамките на седмица правя бухти, реших да снимам и да покажа моите.

Е, мои! Колко да са мои? На мама са :-)

Някога, за няколко години тя работеше в кухнята на една детска градина, и ползата за нас от тази й работа не беше малка - доста нови ястия опитахме, нови сладкиши и закуски. Ще кажете какво пък толкова може да се готви в кухнята на градините, с какво толкова са хранели малчуганите. Ами, за тях се правеше меню от технолог, но нали знаете, че като се съберат 5 жени в една кухня, които по цял ден готвят, разговорът им се върти все около храната. И се изпробват всякакви рецепти - тази това правела така, онази онова, пържено, печено, задушено. "Я, Ванче направи твойта погача, па утре Нина ще ни сготви гювеч по варварски!..."

Така, един ден мама ни направи бухти, в които всички се влюбихме от първия залък. И до ден днешен моите бухти са по нейната рецепта, а тя от коя приятелка я е взела не мога да кажа, не знам. Но пък ми се струва, че точно такива правеха за закуска на мъниците там, в градината. Показвам веднага колко са БУХнали и споделям как да си ги направите в случай, че ви харесат.

Продукти

3 яйца

1 ч.л. сол

400 мл. кисело мляко

½ ч.л. сода бикарбонат

½ ч.ч. мазнина (олио и разтопено масло 1:1)

300 гр. сирене

брашно за средно меко тесто (около 700 гр.)

1 бакпулвер

отделно, за пържене

около половин литър олио

Приготвяне

В голяма купа разбийте яйцата със солта.

Отделно разбийте киселото мляко със содата и го добавете към яйцата.

Пресейте брашното с бакпулвера и добавете половината, в яйчната смес. Разбъркайте добре и добавете мазнината на тънка струя. Доомесете тестото с останалото брашно, като малко преди края добавете натрошеното сирене.

Нека сиренето не е много ситно натрошено, защото докато доомесвате тестото, а и при разточването му, ще се смачка допълнително и няма да се усеща!

Оставете тестото да си почине 30 минути, след което го разточете върху набрашнена повърхност, на кора с дебелина 1 пръст.

Нарежете на желани форми и едва тогава сложете да се загрява дълбок тиган с олио, на среден огън.

След като мазнината се загрее добре, изпържете бухтите до златист загар от двете страни. 

Отцедете от излишната мазнина върху домакинска хартия.

За да се изпържат добре, (имам предвид да не са прегорели отвън, а вътре плътни и полуготови) пържете на по-слаб огън в много мазнина, на маслена баня. Това ще рече, когато пуснете суровата бухта в тигана, тя да не се допира до дъното. След като се изпържи до златисто, я обърнете и запържете още малко от другата страна.

Поднесете самостоятелно или в допълнение с мед, сладко, шоколад...

Бухтите се надуват много и това дава възможност да пълните образувалите се хралупи с всякакви сладости. :-)

Ако пък имате в дома си малки деца, може да ги изненадате като им приготвите бухти във форма на пръчици/пръстчета. Може да ги нарежете и в идеална кръгла форма или да усукате като панделки. При всеки случай доволството и усмивките на останалите около масата са ви гарантирани.

Добър апетит!